Quiche de acelgas con bacalao

En un molde desmontable lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina,
Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa y la colocamos en el molde que hemos preparado y pinchamos con un tenedor la base, (en la base de la masa echamos un puñado de garbanzos, para que no se suba la masa) y la colocamos en el horno 20 minutos a 170 grados. cuando pase este tiempo, la sacamos y reservamos.

RELLENO:
En un bol grande ponemos las migas de bacalao a remojo para que suelte la sal, lo hacemos unas 4 horas antes de añadirlas a la mezcla, en ese tiempo cambiamos el agua fría tres veces.
Limpiamos bien las pencas de acelgas, cortamos los trozos más duros del tronco, y las pasamos cada hoja por debajo del grifo del agua fría, las cortamos a juliana de 1 cm. y las ponemos a remojo en un bol con agua fría, por si nos han quedado restos de tierra.

En una olla echamos agua hasta más de la mitad y la colocamos en el fuego, cuando empieza a hervir vamos echando las acelgas, previamente escurridas, y las dejamos hervir 20 minutos, hasta que la penca que es la parte más dura de la acelga esta tierna, escurrimos y la dejamos reservada en el mismo escurridor, para que vaya soltando todo el agua de cocción.

En un bol grande echamos el contenido del vaso y agregamos las acelgas y el bacalao, mezclamos con una cuchara de madera. y lo introducimos en la masa que tenemos reservada a medio hacer, espolvoreamos queso rallado y lo ponemos en el horno a 170 grados durante 40 minutos.

Listo para comer. Deseo que os guste este receta.