Tarta de chocolate y frambuesas

Necesitamos un
molde de 28 engrasado y enharinado.
Para está tarta se usa un molde especial para tartas de fruta, el interior es ligueramente más alto ya que al darle la vuelta nos quedará el hueco para rellenar con la crema y las frambuesas.

Elaboración del bizcocho.
En el recipiente de la batidora, ponemos los huevos, éstos deben estar a temperatura ambiente.
Añadimos una pizca de sal, agregamos también el azúcar, y el azúcar avainillado.
Ponemos la batidora a velocidad media-alta, batir hasta que la mezcla se vuelva blanca y triplique el volumen.
Sobre 10 minutos aproximadamente.

Ahora es el momento de añadir la harina retiramos el recipiente, colocamos un colador fino encima, y añadimos la harina, el cacao, y la maicena todo junto.
Es mejor tamizar, para que se integre más rápido. Añade también las 4 cucharadas de brandy.
Con una espátula de silicona vamos a ir mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, así hasta que la harina se integre bien, y no tengamos grumos.

Volcamos en el molde.
Horneamos a 180 grados, con calor arriba y abajo, aproximadamente 25 minutos.
Podemos pinchar al final con un palillo largo, si éste sale limpio, el bizcocho ya está listo.
Retiramos del horno, desmoldamos cuando este tibio, y dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Cuando el bizcocho ya este bien frío le ponemos el almíbar en caliente porque se absorbe mejor, empaparlo bastante pero sin pasarse sino se deshace, pero que tampoco nos quede seco.

Elaboración de la crema de chocolate blanco.
Poner en remojo la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Calentar la nata en un cazo hasta que comience a hervir, retirar del fuego
Incorporar la gelatina escurrida y con la ayuda de una cuchara deshacerla en la nata.
Verter el chocolate ya troceado en el recipiente de la nata. Dejarlo reposar 5 minutos. Y después mezclarlo hasta obtener una mezcla homogénea.

Verterla sobre base de bizcocho, poner las frambuesas sobre la crema de chocolate blanco, deja reposar en el refrigerador durante unas horas.

Cuando lo saques del frigo espolvorear con azúcar glass y pasarlo a una bandeja y servir. 💕

Está súper rica.!!!