Tarta de chocolate (rellena nata con fresas)

FRESAS: Empezamos lavando y troceando las fresas. Las cortamos a trocitos y las pondremos a macerar con el vinagre y el azúcar. Lo he cubierto con papel film y a la nevera mientras hacemos las otras preparaciones.

BIZCOCHO: Precalentar el horno a 180 grados y forrar un molde con papel de hornear. Mi molde era de 20 cm, engraso y pongo papel de hornear en la base y en las paredes del molde.

Uniremos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura y sal. Tamizar y reservar. En el bol de la procesadora o en un bol cualquiera, añadiremos los huevos -importante a temperatura ambiente- y el azúcar. Batiremos a máxima velocidad durante 6 o 7 minutos hasta conseguir que la mezcla esté bien cremosa.

ALMÍBAR: para hacer el almíbar, procederemos a colar las fresas que habíamos preparado con anterioridad, pondremos el jugo restante en una cacerola pequeña junto al resto de ingredientes para el almíbar. Llevar a ebullición y dejar a fuego medio unos 6-8 minutos. El almíbar suele espesar bastante, aunque a mí me gusta dejarlo algo más líquido para calar bizcochos.

Mientras se enfría el bizcocho y el almíbar, montaremos la nata. En este paso, todos los ingredientes deben estar bien fríos. Además, yo pongo el bol y las varillas 5 minutos en el congelador. Ponemos la nata en el bol y empezamos a batir, cuando empiece a montar añadiremos el azúcar y a continuación el queso crema. Por practicidad he pasado la nata a una manga pastelera.

MONTAJE DE LA TARTA: Veréis en la foto que uso un aro para que el resultado sea mejor, si tu molde es desmontable puedes usarlo o alisar los bordes posteriormente con una espátula. Cortaremos nuestro bizcocho por la mitad y calaremos la base con el almíbar - que ha de estar ya frío-. Distribuir una capa de nata, una capa de fresas, y de nuevo otra capa de nata. A continuación, poner la otra parte del bizcocho. Ya lo tenemos listo para decorar.

La cobertura de chocolate la he puesto solo en la parte de arriba, tu puedes cubrir la tarta completamente o cómo más te apetezca. Sólo tenemos que unir los ingredientes - chocolate a trocitos- en un bol e ir derritiendo poco a poco en el microondas. Espero que os animéis a hacerla!