Tarta de chocolate con chantilly y fresas

Esto es un paso importante. Sacar las claras que metimos en la nevera e incorporarlas POCO A POCO a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Así quedará esponjoso.

Enharinar y engrasar el molde y meter al horno. 180 grados 20 minutos. Importante no abrir mucho el horno y pinchar el bizcocho ya que no subirá. Para un bizcocho grande 180 grados 40 minutos.

Empezamos con el almíbar. Agua y azúcar en cazo hasta hervir. Dejar hervir 5 minutos. Apartar del fuego. Poner en otro recipiente para que enfríe antes, ponerlo sobre una fuente con algo de hielo, ponerlo cerca de una corriente...

Cuando esté listo el bizcocho esperar a que enfríe. Cuando esté frío partir a la mitad y dejar enfríar. Cuando esté frío untarlo con el almíbar anterior (por arriba, por el medio y por abajo) moderadamente para que no se empape tanto que pueda romper.

Para la chantilly: Batir la nata bien fría y añadir el azúcar al poco de empezar a batir. Cuando esté casi montada añadir esencia de vainilla. Debe ser rápido ya que la nata fría monta muy rápido.

Rellenar el bizcocho con esta chantilly con fresas. Importante no llenar hasta el borde ya que podría desbordar y romper el bizcocho por los extremos. Dejar unos centímetros en el borde sin rellenar.