Raviolo classico con zucca su crema di cavolfiore, zucchine e mandorle
Raviolo classico con zucca su crema di cavolfiore, zucchine e mandorle
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Pierre e Vivy - NoiFacciamoTuttoInCasa“Per ora la foro del corso....in attesa di rifarli a casa :D” -
Pierre e Vivy - NoiFacciamoTuttoInCasa“Buonissimi...non vedo l'ora di provare a rifarli a casa!Ancora grazie per questa magnifica esperienza. Vivy” -
Monica Baroni Chopin“Mix sublime di sapori” -
Marzia Giustiniani“Fantastico ✌️😍” -
Serena Delfi“Estasiata dalla combinazione dei sapori. La mia prima volta con la mostarda, niente male direi!”
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare la zucca a pezzi, togliere i semi, avvolgerla nella stagnola e cuocerla in forno a 180° fino a che risulti morbida.
- 2
Ricavare la polpa con un cucchiaio e metterla in un recipiente e aggiungere i rimanenti ingredienti, assaggiando per aggiustare il sapore.
- 3
Preparare la crema di cavolfiore ricavando le cime del cavolfiore e facendole rosolare in una casseruola dal fondo spesso con un po’ d’olio extravergine di oliva. Salare e portare a cottura con del brodo vegetale. Frullare e aggiustare la consistenza con del brodo vegetale o del latte di mandorle
- 4
Preparare la crema di zucchine :prelevare solo la parte verde dalle zucchine, sbollentarla per circa 5 minuti in acqua bollente salata, raffreddarle in acqua e ghiaccio, frullarle aiutandosi con un po’ di acqua di cottura.
- 5
Impastare le uova con le farine per preparare il raviolo e lavorarlo fino a farlo diventare liscio. Lasciarlo riposare almeno mezz’ora coperto con la pellicola.
- 6
Tirare la sfoglia e formare i tortelli con la farcia.
- 7
Lessarli in acqua salata, saltarli in padella con un po’ d’olio e acqua di cottura, adagiarli sulle due creme, completare con mandorle a lamelle tostate e un filo d’olio.
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