Patatas en ajopollo

Ponemos el aceite de oliva en una sartén o una cazuela y freímos los ajos, las almendras, la cebolla y el pan. Hay gente que lo fríe todo por separado, yo lo hago todo junto y voy sacando. Las sacamos y reservamos en el vaso de la batidora.

En una cazuela, echamos las patatas y las zanahorias troceadas, añadiendo un poco de aceite (no mucho, que aquí yo me pasé). Y saltemos todo un poco.

En el vaso de la batidora, dónde tenemos todos los ingredientes sofritos, echamos un poco de caldo de pollo, y.lo trituramos, y el resto del caldo, lo añadimos a las patatas.

Dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Volcamos el majado y dejamos cocer otros 5 minutos.

Cuando las patatas estén a punto, rectificamos de sal y vamos incorporando los huevos con cuidado de que no se rompan.

Una vez cuajada la clara (pero no la yema), emplatamos y servimos inmediatamente.

Buen provecho.