Gnocchetti di melanzane
Istruzioni per cucinare
- 1
Fare stufare la cipolla oppure imbiondire l'aglio,aggiungere i filetti di pomodoro,sale pepe e cuocere 10 minuti. Aggiungere a fine cottura il basilico. Lavare e spuntare le melanzane,punzecchiarle con uno stecchino.ed infornarle a 200°per 45 minuti. Bollire le patate con la buccia.
- 2
A termine delle cotture spellare le melanzane e farle sgocciolare un po,frullare le melanzane con il minipimer,unire le patate schiacciate e tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma asciutto,come per i gnocchi di sole patate. Formare dei cordoncini e fare i gnocchetti.Lessarli in abbondante acqua salata,appena a galla scolarli e metterli nella padella della salsa,spadellare con il parmigiano e sevire caldi. BUON APPETITO
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