Croquetas de jamón con harina de garbanzo

Sofreímos los taquitos de jamón (o el relleno que queramos para las croquetas) con un chorrito de aceite.

Añadimos la mitad de la harina tamizada y mezclamos bien hasta que se integre con el jamón. Lo haremos a fuego suave.

Aquí vemos cómo queda la harina integrada con el jamón.

Vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de mezclar con una cuchara de madera o silicona. La masa irá espesando poco a poco. Mantener el fuego bajo-medio todo el rato.

Añadimos el queso rallado y seguimos bañando la masa con la leche y la harina en función de cómo la veamos y de cuántos tropiezos queramos en las croquetas. Cuanta más leche y harina, menos tropiezos tocarán en cada croqueta.

Cuando veamos que la masa a cogido suficiente cuerpo y se despega en bloque de la sartén, podemos apagar el fuego y dejar enfriar.

Hacer bolitas individuales con la masa y pasarlas por huevo y pan rallado crujiente.

Poner papel de horno espolvoreado con pan rallado en un táper y poner las croquetas para poder congelarlas.