ตะลิงปลิงแช่อิ่มตากแห้ง
เพราะหน้าบ้านปลูกตะลิงปลิง แล้วออกผลตลอดปี ออกเยอะมาก เก็บครั้งนึงได้ 5-7กิโล ทานไม่ทันเลยเอามาทำแช่อิ่มตากแห้งเพื่อเก็บไว้ทานค่ะ หาสูตรจากในเน็ตแล้วประยุกต์เอา
ตะลิงปลิงแช่อิ่มตากแห้ง
-
Duangphon Chaeosiri“ตะลิงปลิงที่บ้านออกเต็มต้น เลยลองหัดทำเป็นครั้งแรกค่ะ” -
Vanchana VY Yinnasoot“นี่ผมลองทำตามดูครับแต่ไม่มีเวลาตาก ลองให้คนอื่นชิมเค้าบอกอร่อย” -
จ๊ะเอ๋ จินตนะรุ่งโรจน์“รสชาดอร่อยค่ะ” -
Orawan“เปรี้ยวหวานหนึบๆอร่อยคร้” -
Dee Pennapa“เปรี้ยวหวาน อร่อยดีขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ” -
fullmoon“อร่อย ทำขายยุค่ะ”
เพราะหน้าบ้านปลูกตะลิงปลิง แล้วออกผลตลอดปี ออกเยอะมาก เก็บครั้งนึงได้ 5-7กิโล ทานไม่ทันเลยเอามาทำแช่อิ่มตากแห้งเพื่อเก็บไว้ทานค่ะ หาสูตรจากในเน็ตแล้วประยุกต์เอา
วิธีทำ
- 1
ล้างตะลิงปลิง สะเด็ดนำ้ ตัดขั้วออก(อันนี้ทำทั้งหมด 5 กิโล ก็คูณทุกอย่างด้วย 5 เลยค่ะ)
- 2
ผสมนำ้เปล่า 1 ลิตร ต่อ เกลือ 1/4 ถ้วย ต้มแค่พอเกลือละลายหมด รอให้หายร้อน แช่ตะลิงปลิงไว้ข้ามคือ หรืออย่างน้อย 8 ช.ม. อาจจะต้องคอยมาคน หรือหาอะไรทับด้านบน เพื่อให้ตะลิงปลิงอยู่ในนำ้เกลือทุกส่วน ให้เปลี่ยนสีเท่าๆกัน ปล. แช้นำ้เกลือเพื่อลดความเปรี้ยวค่ะ)
- 3
สีที่ได้จะประมาณนี้ค่ะ ให้เทนำ้เกลือออก แล้วเทนำ้ปูนใสใส่แทนค่ะ แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน หรืออย่างน้อย 8 ชม. เช่นกัน เพื่อให้ตะลิงปลิงไม่เละตอนนำไปต้มตอนแช่อิ่มค่ะ
- 4
การทำนำ้ปูนใส คือไปซื้อปูนแดงที่ไว้ทานกับหมากค่ะ 1 ช้อนโต๊ะต่อนำ้ 1-2 ลิตร คนให้ปูนละลายเข้ากับนำ้ ทิ่งไว้ข้ามคืน ตักฝ้าด้านบนออก แล้วตักนำ้ใสๆใช้ตามต้องการค่ะ ปูนที่ตกตะกอนที่ก้น เก็บไว้ใช้ทำนำ้ปูนใสต่อได้นะคะ
- 5
สีจะเปลี่ยนไปอีกครั้ง ให้เทนำ้ปูนใสออก ล้างนำ้เปล่า แล้วสะเด็ดให้แห้งค่ะ
- 6
ใช้หม้อก้นหนา หรือพวกแทฟลอน เพื่อกันการไหมนะคะ เอาตะลิงปลิงที่สะเด็ดนำ้แล้วใส่ลงไปสลับกับนำ้ตาล (อัตราส่วนคือ นำ้หนักตะลิงปลิงตอนสด 1 กิโล ต่อ นำ้ตาล 400 กรัม) ตั้งไฟอ่อน นำ้จะออกมาจากตะลิงปลิงเองค่ะ
- 7
ต้มจนนำ้ตอลละลายหมด ค่อยๆใช้พายหรือช้อนที่ไม่คม คน เพื่อให้แน่ใจว่านำ้ตาลละลายหมด พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟค่ะ
- 8
พอเย็นลง ตะลิงปลิงจะดูเหี่ยวๆ ให้แช่ไว้ข้ามคืน หรืออย่างน้อย 8 ช.ม.ค่ะ
- 9
ตักตะลิงปลิงขึ้นจากนำ้เชื่อม เคี่ยวเฉลาะนำ้เชื่อม จนลดลงครึ่งนึง แล้วเทตะลิงปลิงเดิมกลับลงไป แช่ทิ้งไว้ข้ามคืนอีกครั้ง
- 10
ช้อนตะลิงปลิงขึ้นมา สะเด็ดนำ้เชื่อมให้แห้ง หรือจากขั้นตอนรี้ บางคน ตักตะลิงปลิงและนำ้เชื่อมไปใส่นำ้แข็งทานเป็นลอยแก้วก็อร่อยค่ะ
- 11
ตัวนำ้เชื่อม สามารถตั้งไฟเคี่ยวเพื่อลดปริมาณ เก็บไว้เป็นนำ้เชื่อมผสมนำ้เย็น หรือใส่นำ้แข็ง ดื่มคลายร้อนก็ชื่นใจมากค่ะ
- 12
ตะลิงปลิงแช่อิ่มที่สะเด็ดนำ้เชื่อมแล้ว เอามาเรียง และตาก 1-2 แดด แล้วแต่ความชอบว่าชอบให้แก้งประมาณไหนค่ะ
- 13
ผลผลิตที่ได้ค่ะ ตะลิงปลิง 5 กิโล จะได้ตะลิงปลิงตากแห้งประมาณ 1 กิโล และนำ้เชื่อมตะลิงปลิง 2 ลิตรค่ะ ตะลิงปลิงแช่อิ่มถ้าตากจนแห้งดีเก็บน้องตู้เย็นก็ได้ แต่ถ้าชอบแบบนิ่มๆตากไม่แห้งมากควรเก็บในตู้เย็นนะคะ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
มะม่วงเบาแช่อิ่ม 🤤 มะม่วงเบาแช่อิ่ม 🤤
ช่วงนี้ใกล้หน้าร้อนทางใต้มะม่วงเบาดกสุดๆไปเลย กินไม่ทันก็เอามาทำมะม่วงแช่อิ่มกันค่ะ เลือกมะม่วงลูกเล็กๆ สดๆ เก็บจากต้นก็เอามาแช่อิ่มกันเลยค่ะ
-
มะม่วงหาว มะนาวโห่ แช่อิ่ม มะม่วงหาว มะนาวโห่ แช่อิ่ม
เนื่องจากที่บ้านปลูกต้นม่วงหาวมะนาวโห่ ไว้ต้นหนึ่ง เพิ่งจะออกลูกมาให้ได้ชมได้ชิม เลยเอามาแปรรูปเป็นแบบแช่อิ่ม อร่อยกว่ากินสดๆเพราะเปรี้ยวเข็ดฟัน กินไม่ไหว แต่เมื่อแช่อิ่มแล้ว อร่อยเชียวค่ะ
-
-
แช่อิ่มมะม่วงหาวมะนาวโห่ แช่อิ่มมะม่วงหาวมะนาวโห่
ทุกๆ ปี จะมีผลมะม่วงหาวมะนาวโห่ออกและดกมาก ไม่เก็บมาทำอะไรก็จะเน่าเสีย ต้องเป็นเมนูประจำปี #ไอเดียช่วยเพื่อน #เมนูประจำปี
-
-
หมูตากแห้ง หาแดดแรงๆนะ หมูตากแห้ง หาแดดแรงๆนะ
ปกติเราจะมีหมูติดบ้านตลอด แต่บางทีก็ใช้ไม่ทัน หรือกลัวไม่ทัน เราก็ต้องคิดถึงป้าของเราที่ชอบซื้อของไว้อัดเต็มตู้เย็น...เพราะว่านางชอบเอาหมูมาตากให้แห้งและเก็บไว้ พอเวลาจะทานก็เอามาทุบๆๆๆๆๆแล้วทอด ...เหนียวหน่อยได้...อร่อยๆฟิน #คิดถึงบ้าน
-
หมูเค็มตากแห้ง หมูเค็มตากแห้ง
ในยามที่ทุกคนต้องเฝ้าระวังไม่อยากออกนอกบ้าน เราจะต้องถนอมอาหารไว้ให้อยู่ทานได้นานที่สุด เป็นอีกเมนูที่นำมาปรุงและตากแห้งเก็บไว้ทานได้นานๆ
-
มะม่วงแช่อิ่ม มะม่วงแช่อิ่ม
ปีนี้มะม่วงเยอะ ไม่ได้ซื้อเลย บ้านโน้นก็แบ่งบ้านนี้ก็แบ่งจนกินไม่ทัน มาแปรรูปไว้กินนานๆดีกว่านะคะสามารถรับชมคลิปวิดีโอตรงนี้นะคะ https://youtu.be/w1n6LFXhJ5c
-
มะยมแช่อิ่ม มะยมแช่อิ่ม
เมื่ออยากเปลี่ยนมะยมสดให้อยู่ให้อีกรูปแบบผลิตภัณฑ์หนึ่ง ก็ได้มะยมแช่อิ่มมาจ๊ะ
-
มะดันแช่อิ่ม มะดันแช่อิ่ม
บังเอิญช่วงเสาร์อาทิตย์ที่ผ่าน ได้เดินทางกลับบ้าน แล้วบังเอิญว่าเห็นต้นมะดันออกลูก เลยนึกอยากลองทำมะดันแช่อิ่มค่ะ นี่เป็นครั้งแรกที่ลองทำนะคะ มะดันอาจจะไม่สวยเท่าไหร่ แต่รสชาติใช้ได้ดีเลยทีเดียวค่ะ #ทำกินอินเทรนด์
-
มะม่วงแช่อิ่ม มะม่วงแช่อิ่ม
มะม่วงกึ่งดิบกึ่งสุก เปรี้ยว เลยนำมาทำแช่อิ่ม ถนอมอาหาร ทำแล้วใส่ตู้เย็นไว้ทานหลังอาหาร ง่าย ๆ
-
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (7)