Muffins de chocolate estilo Starbucks

Para hacer el buttermilk o suero de leche, mezclamos la misma cantidad de leche y la cortamos con una cucharada de vinagre. Lo dejamos reposar hasta el momento de utilizarlo.

Precalentamos el horno a 180º C. Tamizamos la harina con el cacao y la levadura y reservamos.

Derretimos el chocolate para fundir con el aceite, bien al baño María, o bien en el microondas, en tandas de 30 segundos, removiendo con espátula entre tandas.

Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos el yogurt, el buttermilk y la vainilla y mezclamos.

Agregamos la mezcla de harina y removemos sin dejar grumos. Finalmente, añadimos el chocolate derretido.

Rellenamos las cápsulas de cupcake o muffin hasta 3/4 de su capacidad y vertemos por encima los chips de chocolate al gusto. Horneamos durante 30 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla y listo!