Deconstrucción de Tartaleta de Fruta
Ricard Mateu Méndez @cook_5886150
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pesamos los ingredientes.
- 2
Dejamos infusionar la vaina de vainilla con la leche.
- 3
Calentamos 900 gramos de leche (infusionada con la vaina) con el azúcar y la canela.
- 4
Mezclamos los 100 gramos de leche que quedan con las yemas y los 80 gramos de maicena.
- 5
Lo llevamos todo a ebullición sin parar de remover y retiramos, y lo enfriamos.
- 6
En un cazón mezclamos los 20 gramos de maizena y de harina, el azúcar glasé y los frutos rojos. calentamos y removemos para que no se pegue.
- 7
Cuando los frutos rojos este desechos (no del todo) paramos el fuego y enfriamos.
- 8
Enplatamos la crema, con la salsa de frutos del bosque y la pasta brisa, en un pote de cristal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ricard Mateu Méndez le encantará ver cómo quedó.
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