Bacalao Skrei con refrito de ajos y jamón

Arantxabrujilla @arantxabrujilla
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Valencia

Estamos en el momento de consumir el bacalao Skrei, bacalao fresco que tiene una temporada limitada. En esta ocasión cocinamos el cogote y la ventresca. Parte superior, muy jugosa . Además si compras el bacalao entero, puedes pedir que te separen los lomos del bacalao del cogote y la ventresca. Puedes también preparar la misma receta con lomos.

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Ingredientes

10 minutos
2 raciones
  1. 1cogote junto con su ventresca de bacalao partido por la mitad
  2. 2ajos
  3. al gustoAros de guindilla
  4. 25 grtacos de jamón serrano
  5. Aceite de oliva virgen extra
  6. Sal

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    Enjuagar y secar el bacalao. Laminar los ajos.

  2. 2

    En una plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra y muy caliente, hacemos a la plancha el bacalao, vuelta y vuelta 4 minutos. Salar poco. Primero piel hacia arriba

  3. 3

    En otra sartén con aceite de oliva, freír los ajos. Añadir un poco de guindilla y taquitos de jamón cuando empiezan a dorarse los ajos.

  4. 4

    Emplatamos. Poner el bacalao y por encima el refrito de ajos y jamón con su aceite. Delicioso y facilísimo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Arantxabrujilla @arantxabrujilla
Valencia
Desde pequeña me gusta la cocina, los olores de los guisos , ir al mercado , viajar y probar distintas culturas gastronomicas, cocinar para los mios.La cocina me relaja y me da vida...Lo hago por afición, soy licenciada en derecho y funcionaria de carrera en excedencia y en estos momentos cocino y soy feliz.https://unabrujaenlacocina.com
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