Escalopes de cerdo

Aplastamos los filetes con un mazo y les ponemos sal, pimienta, los pasamos por harina y los sacudimos para que no cojan en exceso de harina.

Cogemos los filetes los pasamos por huevo, los escurrimos y finalmente los empanamos en pan rallado apretandolos bien y con un cuchillo de filetear lo apretamos por el lado que no tiene filo realizando marcas en un sentido y en otro.

Ponemos una sartén a fuego medio le agregamos la mantequilla y el aceite y una vez bien caliente le añadimos los filetes. Mientras se van cocinando con una cuchara de grasa de la sartén vamos cubriendo la parte superior del filete y los freímos hasta que queden bien dorados por ambos lados.

Una vez que estén fritos, los vamos retirando de la sartén y drenamos sobre papel de cocina. Terminado la elaboración del plato los emplatamos y listo para comer.