Escalopes boloñesa

Receta de escalopes boloñesa. Unos escalopes muy fáciles de hacer y con los que disfrutar de la carne en una versión diferente y muy sabrosa.
Esta receta la probé en uno de mis restaurantes favoritos y desde entonces suelo hacerlos de vez en cuando. Salen muy ricos aunque al tratarse de fritos no se deben comer con demasiada frecuencia.
Paso a paso
- 1
Como se trata de filetes grandes de ternera, se corta cada uno por la mitad para hacer dos trozos más pequeños. Salpimentamos la carne y pasamos cada filete por huevo y pan rallado. Mientras ponemos aceite en una sartén para freír.
- 2
Cuando ya tenemos empanados todos los trozos vamos añadiendo de dos en dos a la sartén, para evitar que se enfríe demasiado el aceite y cojan en exceso. No se van a freír mucho por que después se terminan en el horno.
- 3
En una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio ponemos los escalopes y sobre cada uno vamos añadiendo cebolla en rodajas finas, tomate cortado de igual manera, una loncha de jamón cocido y queso rallado. Por último se espolvorea con orégano y se mete al horno para gratinar.
- 4
La cebolla se puede poner de esta manera en crudo, que se va a hacer un poco en el horno o si no nos gusta que quede poco hecha, se puede freír antes de ponerla sobre los escalopes.
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