Tarta de turrón de almendras sin gluten
He elaborado esta tarta, para celebrar el cumpleaños de una persona celiaca. Me gusta poner entre los ingredientes una parte de frutos secos, sustituyendo una parte de harina. Como me quedaba una tableta de turrón de almendras, he usado la mitad para la tarta.
Ya les he cogido el truco a las tartas sin gluten y me quedan muy buenas.
Espero si la hacéis, que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que queden cremosas.
- 2
Agregar la harina con la levadura y mezclar bien con la batidora o manualmente.
- 3
Seguidamente incorporar el turrón triturado y el aceite y mezclar bien hasta que quede todo integrado.
- 4
Agregar 100 ml. de nata al 35% mezclar y incorporar la maizena. Mezclar bien.
- 5
Montar las claras a punto de nieve y agregar a la preparación con movimientos envolventes.
- 6
Rociar un molde con aceite y espolvorear con harina sin gluten o maizena, sacudir la harina sobrante y verter la preparación.
- 7
Precalentar el horno a 170 grados. Esperar a que el horno esté caliente y salgan burbujas en la preparación que tenemos en el molde.
- 8
Introducir el molde en el horno y hornear unos 40 minutos, pinchar con un palillo en el centro y si sale seco, el bizcocho ya está cocido. Si sale húmedo seguir horneando cinco o diez minutos más.
- 9
Una vez horneado, sacar del horno y del molde y dejar enfriar encima de una rejilla metálica.
- 10
Mientras preparar una crema de trufa exprés que podéis encontrar en mi recetario o si lo preferís se puede rellenar con nutella.
- 11
Una vez frío el bizcocho, abrir por la mitad como si fuera un sándwich. Poner en un vaso un chorrito de anís o otro licor y añadir la misma cantidad de agua.
- 12
Con un pincel de repostería, mojar el bizcocho por la parte interna y ambos lados. Poner una cantidad generosa de crema de trufa y tapar con la parte de arriba del bizcocho.
- 13
Poner en un cazo a calentar los otros 100 ml. de nata, con la cucharada de mantequilla y retirar el cazo del fuego antes de que empiece a hervir.
- 14
Incorporar el chocolate troceado y con una cuchara de madera, ir removiendo hasta que el chocolate esté fundido, dejar reposar cinco minutos antes de bañar el bizcocho.
- 15
Poner una bandeja debajo de la rejilla con el bizcocho y bañar con el chocolate, alisar y untar bien los laterales.
- 16
Con ayuda de una cucharilla, poner virutas de chocolate alrededor de la tarta.
- 17
Cambiar la tarta a un plato grande y introducir 15 minutos en la nevera.
- 18
Mientras si queréis poner los rosetones de nata en la decoración, montar 100 ml. de nata con dos cucharadas de azúcar glasé y reservar en la nevera.
- 19
Sacar la tarta para decorar antes de que se seque el chocolate, decorar con las trufas y los rosetones de nata tal como la foto o decorar a vuestro gusto.
- 20
Volver a introducir la tarta en la nevera hasta que se vaya a consumir. Espero que os guste.
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