Flan de limón y leche condensada

Ponemos el agua y el zumo de limón en un cazo y lo ponemos al fuego a calentar.

Cuando esté caliente pero que no llegue a hervir, añadiremos la gelatina de limón poco a poco y sin dejar de remover para que se nos deshaga bien, con cuidado de que no llegue a hervir ya que la gelatina no debe de llegar a hervir. Retiramos del fuego y la dejamos enfriar un poco, 10-15 minutos.

Añadimos el azúcar y la leche condensada y mezclamos todo muy bien, yo lo hago con la batidora y así me aseguro que la gelatina no tenga ningún grumo y de que me quede la mezcla homogénea. Reservamos.

En un bol aparte montaremos la nata, previamente puesta en el congelador mientras hacíamos la preparación anterior, con la nata fría monta mejor.

Una vez la nata montada la mezclamos con la mezcla anterior, con movimientos suaves para que la nata se mantenga firme, hasta que esté bien integrada y mezclada, tiene que quedar homogéneo.

En el molde que queráis, yo a veces utilizo moldes de flanes individuales, pero esta vez he utilizado uno redondo con agujero central, ponemos caramelo líquido en el fondo y vertemos encima la mezcla del flan.
Mi molde era grande y ha quedao bajito, si el molde no es tan grande queda más alto, aunque lo ideal son las flaneras individuales.

Lo ponemos en la nevera para que cuaje bien, un mínimo de 5 horas, a partir de ese momento ya lo podremos servir. Riquísimo!!!