Paella de pato, setas y foie
Ricardo Esparza @ricardoesparza
Me vuelve loco los arroces secos de paella. Esta vez hemos llorado de placer al comer esta paella acompañado de un buen vino Ribera del Duero. Agradezco la receta a Arantxabrujilla.
Un arroz exquisito y limpio de comer
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon un poco de aceite en la paella
- 2
Corta el foie a tacos, marcalo y retira reserva.
- 3
Corta el magret a tacos y dóralos un poquito
- 4
Corta el ajo tierno a trocitos pequeños y echalos junto con las setas. Salamos todo.
- 5
Cuando estén hechos los ingredientes, haz hueco en la paella y en ella, sofríe el tomate de pera, rallado previamente y rectificado de azúcar y sal.
- 6
Añade el arroz (dos puñaditos pequeños por persona) junto con una cucharadita de pimentón y sofrielo un poco a fuego lento
- 7
Seguidamente echa el litro de caldo junto con un par de vasos de agua, por si te quedas corto de caldo. Salamos el caldo un poquito
- 8
Controlamos el fuego y el punto de sal. El arroz estará hecho en 15-17 min.
- 9
Cuando falte 2 min antes de apagar el fuego, reparte los taquitos de foei que teníamos reservado.
- 10
Bon profit, buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ricardo Esparza le encantará ver cómo quedó.
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