Primero que nada decir que se puede usar cualquier carne, ya sea pollo, ternera, pavo, etc.

Bajamos al mínimo el fuego y cortamos los filetes en tiras, cuando estén los salpimentamos y ponemos un poco de harina para repartirla por todas las tiras, reservamos.

Se coge la cebolla y la cortamos en cuadraditos no muy pequeños y la ponemos en la perola subiendo el fuego un poco a 4 o 5.

Estando todo bien rehogado se añade el chorizo cortado en cuadrados también.

Bajamos un poco el fuego y cogemos las almendras y los ajos los metemos en un bol con el vino y trituramos.

Una vez hecho lo incorporamos al guiso y añadimos el agua o caldo.

Cuando esté hirviendo añadimos la carne que teníamos reservada probamos de sal y tapamos la perola comprobando y removiendo de vez en cuando durante unos 35 minutos más.

Espero que les guste y que aproveche!