Foie fresco / Micuit

Foie-micuit, paté de pato con brady y trufa.

Exquisita receta, que mi madre ha adaptado con el acierto del Pedro Ximénez.

Se puede hacer el foie casero y si no utilizar cualquiera ya hecho del mercado, mejor que no sea tipo paté muy untable es mejor alguno que tenga más grasa hígado de pato

#mundo #mirecetario

Unas exquisitas bolitas de foie cubiertas por almendras crocanti, acompañado de sirope de fresa y reducción de Pedro Ximénez. Un entrante original, fácil y rápido de elaborar con el que sorprenderas a tus invitados.

Receta de la sobrina de mi madre. Receta muy sencilla si tiene productos frescos y de extra buena calidad.

#onerecipeonetree #1receta1árbol #kingsalicante

#1receta1arbol

Lo probamos en casa de un amigo y nos dio la receta que tenía de su madre.

Una buena idea de aperitivo que gusta a todo el mundo, con una presentación que dejará boquiabiertos a los comensales

Una receta muy rica, sencilla de elaborar y muy apropiada para fiestas Navideñas

El foie gras se consume actualmente en todas partes como conserva o semiconserva, un manjar que se reserva para ocasiones muy especiales. Sin embargo no hay que olvidar que en el sudoeste francés, donde se produce tradicionalmente, es un plato que se toma frecuentemente desde siempre caliente, pasado por la sartén o a la plancha.Esta receta que traigo hoy la tomamos hace más de 35 años en el mítico restaurante Lucas Cartón de Paris. Si no me equivoco, fue su chef de entonces, Alain Senderens, quien puso la puso de moda al asociar el foie a una fruta tropical, rara en Europa en aquel tiempo, el mango. Aquí va mi interpretación.#recetasconsorpresa#recetasdefiesta#calendario2025

En pocos días, comenzarán a tramitar mis nuevos papeles. Madre mía, treinta años ya junto a mi familia y aún recuerdo cuándo me compraron, azul (como todo en esta casa) y Top Line, porque guapo, soy un rato.Lo aprendí todo de La Diligencia —el primer coche de mi mamá— un fantástico 127 algo costipado que se fue al poco de llegar yo. El jefe, en ese momento, era un forito gaditano muy chulo que tenía el antirrobo siempre activo.Recuerdo, como si fuera ayer, aquellos días en los que llevábamos a la mayor a primaria y poco después nos acercábamos a la guardería, a dejar a la pequeña. Las tardes las pasábamos corriendo de un lado a otro, entre clases de inglés, de alemán, de pintura, de baile o de equitación. Y los fines de semana siempre de turismo, subiendo a los montes más altos y fríos o madrugando para bucear.Años después, la mayor aprendió conmigo a conducir, y me prefirió antes que su coche con matrícula noautonómica. Después de ese —que se fue prontico tras muchos kilómetros recorridos— llegó el más molón de la familia y con él que me llevo estupendamente, con esos 350 CV ahí escondiditos, cualquiera le dice ni mú.Y antes de compartir los días con esa preciosa van (algo pomposa), llegaron juntos el coche de la pequeña, que sabeDios cómo consigue aparcar sólo y la perla de la Cuqui —capricho de todos—.Y aquí estoy, esperando conseguir esa ambiciosa matrícula verde de Histórico, que me va a sentar ni que pintado.#LaVidaDeLasPequeñasCosas

Gracias a la receta de @Arianne, he celebrado con mi familia, el día de la Constitución Española, y es que como dice mi hija pequeña, hay que celebrarlo todo.

Alcachofas gratinadas rellenas de foie micuit. ¡Verduras con sabor!Receta participante en el concurso de recetas del mes de enero de 2015 de Frescamp. Autor: Carmen Pérez del blog À table! con Carmen

El foie gras es una especialidad gastronómica del suroeste de Francia y en particular de las Landas. Allí lo preparan con armagnac, un aguardiente producido a partir de uvas blancas que aporta al foie gras un sabor único y refinado. De hecho, el armañac permite conservar el foie gras durante más tiempo, realza su sabor y textura. Basta con marinar el foie gras en armañac durante unas horas y luego cocinarlo al baño maría o en el horno. Yo lo he preparado con brandy español y vino de oporto y lo he cocinado en sartén. Es una preparación mucho más rápida y sencilla que la manera clásica y el resultado es increíble.Me he inspirado en la receta de @lafabriquedaurore.#DelantalGlobal2024 #todomuyfestivo#pequeñosbocados#cookpadkitckentour #CookpadGlobal

#libro2La Ratafía es un licor casero, especifico de Catalunya, que se elabora a base de hierbas medicinales.Prepare este paté, para llevar, para el "Evento organizado de Cookpad, en 17 de marzo 2018 en Barcelona".

Cocinamos este plato cuando tenemos alguna celebración especial entre mi mujer y yo.

El foie Mi-cuit es una semiconserva se consigue cociendo el hígado de pato u oca a 75 grs aprox. 75 minutos, luego se refrigera hasta el momento de su consumo. Es la elaboración del foie casero para convertirlo en mi-cuit que nos servira desde servirlo en una tostada o decorar y acompañar ensaladas y carnes, es una receta del curso de cocina del chef Toño Alcala.

Unos pinchos deliciosos, queso de cabra, foie de pato fresco en pinchos, pasados por huevo y pan rallado, fritos y súper crujientes. Una delicia, en casa nos han encantado.

El primero, justo antes de salir. Sentada, en la terraza de la cocina, con mi café con leche bien caliente en las manos; aún totalmente relajada, dejando que mi mirada se pierda en esos colores infinitos que van desde el azul-casi-negro al naranja —cuando está a punto de despuntar el viejo astro— y, con los pensamientos danzando (todavía) libres en la cabeza.El segundo, fue horas más tarde, cuando tome la autopista y en menos de 20 m, ya superaba los 130, después de hacer la compra a contrarreloj, que resultó ser más una aventura de riesgo, que un momento de ocio.El tercero fue absolutamente fantástico, por la tarde, al llegar a casa, y abrazar a todos mis canhijos, mientras cantaba Cohen por toda la casa, y me quitaba —definitivamente— las botas.Y como no hay tres sin cuatro, por la noche me permití entrar en la cocina y trajinar entre fogones, llamando para cancelar la cena que estaba prevista desde la semana pasada, y que sabía que se alargaría hasta horas inauditas.Estos son los placeres de un buen día, que hay que enumerar al acabar la jornada, no vaya a ser que no nos demos cuenta de lo bueno cuando nos roza.

Un entrante delicioso que se prepara en 10 minutos.

Deliciosos pimientos verdes que no te dejarán indiferente una vez los hayas probado! 😉

Receta de Rodrigo de la Calle.

El magret de pato fue servido por primera vez un mediodía de 1959, en el Hôtel de France, de Auch, legendario porque desde 1900 aparecía en la recién nacida Michelin France.La verdadera revolución había sido utilizar la pechuga del pato en la cocina como si de un solomillo de buey se tratase, asado a la parrilla en una sartén, sirviéndose fileteado con la carne poco hecha y con la piel crujiente, tal cual y aunque parezca algo insulso, representó un cataclismo para los cocineros… y para los patos,las primeras opiniones no fueron alentadoras, el padre del autor, cocinero como él, palideció ante la osadía de su hijo al presentar un corte tan osado, de un rosado casi rojo al corte, y profetizó una breve vida a la receta, se equivocó, André y su magret obtuvo su primera estrella Michelin, diez años más tarde llegó la segunda, en época en la que la recompensa era rara, sobre todo para un restaurante de provincias, en 1971, viajero en aquella región, a las puertas de los Pirineos, “con más patos que habitantes”, Bob Daley, crítico gastronómico del New York Times, celebraba por escrito, “la comida más extraordinaria de mi vida”, tras levantarse de la mesa del Hôtel de France.#recetasconsorpresa

🧀🥛🍏En verano nos juntamos, celebramos 🎉🎉🍸🍸y los días son más largos para disfrutar. Aquí os dejo una receta para esos días, se prepara de un día para otro y queda con textura para untar.#menúsemanal#porunmundomejor#elrefranero

Esta tosta es un vicio, está muy rica y más fácil no puede ser.Intento hacer la crema de manzana el día anterior para que esté fría. Y también utilizo la barra de pan del día anterior.