Bandeja paisa o Bandeja de arriero
Julián Andrés Montoya V. @julian83
Tradicional plato típico de la región Antioqueña Colombiana.
Bandeja paisa o Bandeja de arriero
Tradicional plato típico de la región Antioqueña Colombiana.
Paso a paso
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Preparación de los frijoles: preparar un hogao con tomate, cebolla, sal, pimienta y aceite vegetal. Sobre el hogao, adicionar una unidad de plátano pintón cortado en cubos pequeños, freír por un minuto y luego incorporar los frijoles, tapar y cocinar por 40 minutos en olla a presión o hasta que queden blandos.
- 2
Para el arroz: freír en aceite y mantequilla media cebolla con sal, incorporar el arroz seco y freír sin dejar de remover durante un minuto, adicionar agua y dejar secar.
- 3
Papas saladas: cocinar en agua, sal y cebolla las papas bien lavadas, cuando estén blandas retirar el agua y antes de que se evapore por completo la humedad colocar dos pizcas de sal.
- 4
Para los chicharrones: cortar el tocino en cubos de 2 centímetros, hervir en agua, sal, pimienta y cebolla durante 30 minutos, escurrir y dejar secar, freír en aceite caliente.
- 5
Para los patacones: cortar en seis partes iguales el plátano que queda, freír durante 30 segundos por cada lado, retirar del aceite y sobre una tabla aplastar, terminarlos de freír en aceite caliente.
- 6
Para la carne molida: se utiliza el corte murillo por ser la parte más dura de la res, se cocina durante diez minutos en agua, sal, pimienta y cebolla en una olla normal (no a presión), luego de retirar del fuego se escurre y se tritura. Preparar un hogao con cebolla y tomate, se incorpora a la carne y se deja secar a fuego medio.
- 7
La bandeja paisa se sirve con los siguientes ingredientes: arroz blanco, frijoles, papa salada, arepa blanca, chicharrones, morcilla, chorizo, aguacate, carne molida, huevo frito y patacones.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Julián Andrés Montoya V. le encantará ver cómo quedó.
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