Cena venezolana-colombiana: Tequeños, arepas y aborrajados

—PARA LOS TEQUEÑOS. En un bol grande, ponemos la harina, le damos forma corona, y en el centro agregamos: el aceite y los huevos. Comenzamos a amasar, y vamos agregando el agua con la sal disuelta poco a poco. Amasamos hasta obtener una masa no se pegue a los dedos. Hacemos una bola y dejamos reposar 15 minutos, tapada con un paño.

Transcurrido el tiempo, enharinamos la superficie de trabajo, y con ayuda de un rodillo, extendemos la masa, debe quedar casi transparente. Cortamos tiras largas, y vamos enrolllando los distintos quesos.

Una vez todos listos, freímos en aceite caliente, y volteamos cuando estén dorados. Escurrir sobre papel de cocina.

—PARA LAS AREPAS. En un bol grande, vertemos la harina y la sal, y mezclamos hasta integrar. Agregamos el agua y dejamos reposar unos 10 minutos.

Cuando el agua baje, comenzamos amasar, quedando una masa muy suave y que no se pega ni a los dedos ni al bol. La dividimos en 6 porciones lo más semejantes posibles.

Hacemos una bolita y aplastamos con las manos —quedando redonditas y no muy planas—.

Nosotros las hicimos en una parrilla, pincelando la base, las cocinamos a fuego medio bajo hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 12 minutos.

Listas! Ya en la mesa, disponemos del relleno que más nos guste, nosotros esta noche optamos por pechuga de pavo y queso semicurado.

—PARA LOS ABORRAJADOS. Pelamos y cortamos los plátanos en porciones medianas. Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.

Aplastamos los plátanos en medio de una bolsa de plástico —para evitar que se pegue—.

Disponemos de una bolita de queso en el centro del plátano aplastado, y cerramos hasta obtener una bola. Reservamos.

Agregamos el aborrajado en la mezcla del rebozado hasta cubrirlo totalmente. Y freímos inmediatamente hasta que esté dorados por todos los lados. Cuando estén listos, pasar por papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.