Receta típica del Delta de l'Ebre y poblaciones cercanas. Es una receta para hacerla con calma. No es complicada pero si entretenida.

El rossejat es un arroz tradicional de la costa levantina. Es un plato muy marinero cuyo secreto principal es tener un buen caldo o fumet preparado con pescados de roca de fuerte sabor, después hacer el arroz es de lo más sencillo.La palabra rossejar quiere decir dorar, tostar en valenciano, y es porque el arroz se rehoga o sofríe hasta que toma ese color tostado o dorado antes de echar el caldo y cocerlo.#LaCocinaNosUne

Este arroz, tan típico del mediterráneo, es muy sencillo de hacer y rápido y queda muy rico. El arroz a banda, como su propio nombre indica consiste en hacer un caldo de pescado por un lado y el arroz rossejat o sofrito, por otro y servir por separado. Yo hoy he querido prepararlo de rape. Pero se puede hacer con morralla. Lo normal es acompañarlo de allioli.Antiguamente, los pescadores hacían este plato como si fuesen dos. Por un lado, el arroz en paella y por otro, el guiso de caldo con patatas y pescado desmenuzado, conocido como caldero marinero.

Hoy comparto este impresionante Rossejat de fideos con langostinos. Una elaboración propia del Mediterráneo español. El rossejat se hace a base de fideos más finos que gruesos (el número 2 nos sirve perfectamente) y algún fruto del mar, en este caso, langostinos. Paciencia a la hora de dorar los fideos y un buen caldo, claves de este plato.

Receta del maestro Santi Taura

La particularidad de este arroz es que utiliza una técnica, "El Rossejat", consistente en que, antes de hervirse en el caldo, se dora el arroz crudo en aceite en la sartén, hasta que esté transparente, y es más tarde junto con el sofrito cuando se le añade el caldo para hervirlo, al estar sellados chuparán menos caldoMe gusta acabarlo en el horno, da una particularidad especial pues con el calor los fideos se ponen en pie.

"Rossejar" es tostar el arroz antes de añadir el caldo, pero nunca lo había hecho con fideos y he querido probar. El resultado nos ha gustado mucho. Que me disculpen los puristas del rossejat si hay algo "raro"#mirecetario#cookpadmycook

Un plato típico de la zona de costa mediterránea.

De origen muy humilde, lo elaboraban los marineros de la zona del Delta del Ebro y en la provincia de Castellón a bordo de las barcas de pesca para aprovechar el pescado sobrante.

Es una receta que leí una vez hace muchos años, decidí hacerla y desde entonces a mis hijos les encanta cuando la hago, y no sólo a mis hijos sino que cada vez que la hago a quien sea, le gusta, por eso la recomiendo.La receta original es simplemente con el pescado sobrante, pero yo la hago como si fuese una fideuá y le añado cada vez algo distinto, hoy en ésta le he puesto algo de marisco, otras veces pescado, el que tenga que le vaya bien.De origen muy humilde, lo elaboraban los marineros a bordo de las barcas de pesca para aprovechar el pescado sobrante.Se puede degustar en numerosas localidades costeras del Mediterráneo, sobre todo en la zona del Delta del Ebro y en la provincia de Castellón, como por ejemplos en Ametlla de Mar, Amposta, San Carlos de la Rápita, Cambrils, Vinaroz, etc.En la localidad tarraconense de la Ametlla de Mar se celebra cada año la "diada dels fideus rossejats", donde se realizan concursos de elaboración y degustación de fideos.

El secreto de esta receta está en la paciencia para ir dorando los fideos y un buen caldo de pescado. Nada más. Las navajas yo las puse por ponerlas, ya que estaban por casa. Pero el plato de fideos solos es tan sabroso (y más con all y oli) que no necesita acompañamiento. Pero si le quieren poner, le irá bien cualquier marisco: gamba, langostino, choco, calamar....Mira en vídeo cómo se hacen: https://youtu.be/oUYL7VAxEIY

#detemporadaeconómicaYa veréis que receta más sencilla y más rica. Sencilla hasta decir basta, la típica receta de nuestras madres, casi como si estuviéramos en la posguerra, una receta para época de crisis económica. Es una receta heredada de mi madre. No me gustaba de pequeña y ahora me encanta.Según la web Vitónica "la proteína de la judía es deficitaria en metionina, un aminoácido azufrado, que hace que disminuya la calidad proteicas de este alimento, pero si añadimos arroz se suple esa falta de metioina y el plato que comemeos es una excelente fuente de proteína de alta calidad.La calidad de la proteína cuando juntamos judías y arroz es comparable a la proteína de la leche, la carne, el pescado o del huevo.Las judías apenas tienen un 1% de grasa, mientras que aportan 20-25% de proteínas y 40-45% de hidratos de carbono. El alimento perfecto para la dieta del deportista, que además tiene una gran cantidad de fibra."La cantidad de caldo es opcional, pero personalmente creo que debe quedar algo caldosito. No le he hecho ningún cambio porque es una receta de mi infancia y no quiero perder ese recuerdo. Bueno sí, he hecho un cambio: como hago esta receta para varias veces he utilizado arroz vaporizado del que no se pasa porque si utilizo arroz bomba como hacía mi madre al día siguiente tendría un emplasto. Aunque es verdad que este arroz no absorbe tanto el sabor como el arroz bomba.https://lacocineranovata.blogspot.com/2020/06/judías-rojas-con-arroz.html

#5aniversario #cumplimos5. A que queda bonito?. Os cuento la receta porque me habéis preguntado como hacerlo....He visto paquetes de arroz rosa y he leído que al cocerlo pierde el color. He intentado un truco que vi en Internet.... yo hoy lo he preparado para acompañar unas hamburguesas de tofu y queso, pero cada uno lo que prefiera

Plato marinero que me enseñó un pescador ………buenísimo……

Con truco para que NO se bata!

Este arroz parecerá raro, pero sale muy bueno. Tiene que quedar un poco caldoso y se puede hacer con bacalao o con almejas.Vídeo: Vídeo Arroz verde con calamares

El arroz como todos sabemos es uno de los cereales más consumidos del mundo, se puede cocinar de muchas maneras. Dulces y saladas. En esta ocasión es una receta salada, y bastante rápida de hacer.También la suelo utilizar cuando estamos maluchos, con mal cuerpo o resacosos, pues es muy suave y está riquísimo.Espero que os guste. Suerte en la cocina. ÑAM ÑAM. Buen provecho cocinillas 😋😋

Un plato sanisimo y muy fácil y rápido de hacer!!

#estaesmiversion #cocinandonuestrasraices #miRecetario Esta es una de esas recetas que empezó a hacer Tony con un montón de verdura y yo, como buena recetillas, me la guardo para siempre 🥰 Qué rico que está!!

En Colombia es indispensable comer arroz en cada comida, esta es también la base de muchas recetas, por lo regular uso Basmati porque siempre los granos quedan mejor (a mi opinión)

Fuimos por la Costa Brava y en la playa 🏖 de Llançà nos comimos un arroz 🍚 negro buenísimo creédme y pensé lo tengo que hacer en casa 🏠 os lo explico paso a paso😍

Rebuscando, alguna idea diferente, para realizar un postre con huevo, que no fuera el habitual flan de huevo, encontré en Cookpad la original receta de “Flan de arroz con leche”, que nos presenta Adoración Solana.Me pareció que si un flan esta rico y el arroz con leche esta delicioso, la unión de ambas recetas debe ser un lujo para el paladar.Aunque básicamente mi versión es copia de la original, la he querido personalizar, preparándola en moldes individuales y dándole color, a pesar de no ser muy aficionado a los colorantes, de cuando en cuando, se puede hacer una excepción.Fuente:https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/286826-flan-de-arroz-con-leche

Este arroz es una delicia.Todo el que lo prueba me pide la receta ... aquí la comparto y espero que os guste.!!!

Este arroz 🍚 es súper gustoso para compartir con amigos y un buen vaso de vino 🍷

Hoy he cocinado por primera vez arroz rojo, una variedad que desconocía ( ... como tantas otras cosas).Receta sana, sencilla, sabrosa y refrescante 😋

Me salió riquísimo 😘

Muy sencillo, rapido y economico. Con pocos ingredientes sale un plato muy bueno.

Este arroz con habas es de esas recetas que tienen alma. No es solo un plato, es un recuerdo: el olor que salía de la cocina cuando mi madre o mi abuela lo preparaban, ese aroma tan nuestro que te abría el apetito desde temprano y te hacía esperar con ilusión la hora de comer.Con ingredientes sencillos, este arroz representa lo mejor de la cocina tradicional: aprovechar lo que da la tierra, cocinar con mimo y sentarse a la mesa en familia. Es una receta humilde, sí, pero con un sabor que no necesita adornos. Cada cucharada tiene ese “algo” que te transporta al pasado, a las comidas en casa, a la charla entre fogones.He querido compartir esta versión como la preparo yo, manteniendo la esencia de siempre, pero con algún que otro ajuste personal. Porque las recetas, como los recuerdos, también se heredan y se adaptan. Espero que cuando la prepares, sientas un poquito de hogar en tu cocina.↘️↘️↘️Espero que os guste. Suerte en la cocina. ÑAM ÑAM. Buen provecho cocinillas 😋😋😋

He vuelto a casa por Navidad, así que, mostraré las recetas de mi madre que cocino junto a ella y daré opciones sin carne también. Esta receta es caliente, sabrosa y nutritiva. Os encantará. No os asustéis con los primeros ingredientes, hay más variantes!