Lentejas para dos

Preparar lentejas es muy fácil. Hacerlas sabrosas puede resultar algo más complicado. Vamos a intentarlo. Para ello, es preciso cocer las lentejas y hacer un sofrito. Si queremos unas lentejas con menos calorías y exclusivamente de verduras, prescindiremos del chorizo y la morcilla, no obstante creo que merece la pena meterlos en el guiso y para ello les daremos varios pinchazos con la punta de un cuchillo, para que suelten su sabroso juguito durante la cocción.

Deben ser suficientes los siete vasos de agua fría indicados, pero si menguase el agua, le añadiremos algo más de agua fría. Vamos a prepararlas: hay lentejas que no necesitan ser remojadas previamente, como las pardinas, otras sí. Se meten las lentejas y el laurel en una olla y se cubren con el agua indicada

De momento, se limpian únicamente nabo (recuerda: cada cosa a su tiempo y los nabos en adviento) y pimiento y se parten en cuatro trozos cada uno. Se añaden éstos a la olla, junto con la pastilla de caldo de verduras, las bolitas de pimienta y chorizo y morcilla si has decidido contar con ellos y se pone el guiso a fuego vivo. Cuando comienza a hervir se pone a fuego lento, y se tendrá cociendo en total durante una hora y treinta minutos. Si sueltan espuma, se retira con la espumadera.

Pero mientras tanto, vamos a hacer un sofrito: se corta la cebolla, el ajo y se sofríen en el aceite, luego añadimos el puerro y la zanahoria cortados en trozos pequeños y terminamos de sofreír esta mezcla. Se sala y que quede bien doradito. Continúo con el fuego lento y a continuación le echo una cucharadita de harina y mezclo todo muy bien para que no queden grumos. Añado a este sofrito unos 200 gramos de tomate frito. Se mezcla bien y se sofríe un tiempo más. Poco tiempo.

La apariencia de este sofrito puede ser como la de un “pisto”. ¿No te gustan las hebras? A mí no me importan, pero si te molestan, puedes pasar este sofrito por la batidora con algo del líquido de las lentejas.

Transcurrida esa hora y media ya indicada del guiso al fuego, las lentejas estarán listas. Sacamos el chorizo y la morcilla, los partimos en trocitos y que cada comensal los sirva a su gusto. Buen provecho

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