Borrachinos asturianos

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo

Una receta ancestral de la tierrina, sencilla, con pocos ingredientes y fruto de los inventos de nuestras abuelas para aprovechar las sobras de pan duro.

Borrachinos asturianos

Una receta ancestral de la tierrina, sencilla, con pocos ingredientes y fruto de los inventos de nuestras abuelas para aprovechar las sobras de pan duro.

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Ingredientes

  1. 1 tazamiga de pan duro
  2. 3huevos
  3. 250 gazúcar (yo puse edulcorante)
  4. 1/2 lvino blanco
  5. 1 palocanela
  6. 1/4 lagua
  7. aceite de oliva suave para freír

Paso a paso

  1. 1

    Rallamos la miga de pan si no disponemos de un robot de cocina, la corteza se descarta. Separamos las claras de los huevos y las batimos a punto de nieve, añadimos 50 g de azúcar (unas dos cucharadas) y las yemas, hasta tener una mezcla uniforme (si quedara muy líquida ponemos más miga de pan). Dejamos reposar 2 horas como mínimo.

  2. 2

    En un cazo pequeño calentamos a temperatura media-alta abundante aceite de oliva. Con una cuchara vamos cogiendo porciones de la mezcla y con ayuda de otra las echamos en el aceite. Dorar bien y sacar a un plato con papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.

  3. 3

    En una olla ponemos el vino, el agua, los 200 gr de azúcar restante y la canela. Removemos hasta que se disuelva el azúcar y vamos depositando las bolitas fritas, bajamos el calor cuando hierva y cocemos a fuego lento durante media hora.

  4. 4

    Dejamos enfriar completamente antes de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo
Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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