Ceviche rosado: cocina para dos
martalhanna @ByMartagourmet
No tengo idea de cocina peruana o similar. Pero hace un par de años, comí un ceviche de salmón en Chile y me encantó. Era salmón, cebolla, perejil, jugo de lima, aceite de oliva y venía adornado por una rodaja de lima (limón sutil). Un día, teniendo ante mí un fresquísimo salmón del Pacífico, se me ocurrió combinarlo con pomelo rosado. He aquí el resultado, que he vuelto a preparar hoy, con un extra. Los 20' son de preparación; necesita además 1/2 hora al menos de heladera. Ideal para fiestas navideñas o año nuevo.
Ceviche rosado: cocina para dos
No tengo idea de cocina peruana o similar. Pero hace un par de años, comí un ceviche de salmón en Chile y me encantó. Era salmón, cebolla, perejil, jugo de lima, aceite de oliva y venía adornado por una rodaja de lima (limón sutil). Un día, teniendo ante mí un fresquísimo salmón del Pacífico, se me ocurrió combinarlo con pomelo rosado. He aquí el resultado, que he vuelto a preparar hoy, con un extra. Los 20' son de preparación; necesita además 1/2 hora al menos de heladera. Ideal para fiestas navideñas o año nuevo.
Paso a paso
- 1
Básicamente salmón, pomelo y cebolla. El salmón hay que freezarlo un buen rato hasta que resulte lo suficientemente duro como para cortarlo en láminas finas con facilidad.
- 2
Comienza por retirar la piel del filete, separándola cuidadosamente con un cuchillo bien afilado.
- 3
Corta la carne a lo largo en láminas fe 1/2 cm o menos.
- 4
Luego corta las láminas en tiras. Puedes cortarlo en cubos, si te gusta. Yo prefiero las tiras. Colócalas en un bol y reserva.
- 5
Corta la cebolla a la pluma, de modo que también resulten tiras finitas y largas.
- 6
Colócala en un bol y cubre con agua hirviendo durante 2'. Luego, tira el agua y enfría pasando por agua fría. Escurre bien.
- 7
Mientras se desflema la cebolla, comienza a pelar el/los pomelos a vivo. Corta ambas bases y luego, poco a poco retira la cáscara de los lados, lo más cerca de la pulpa que sea posible, sin sacarle demasiada pulpa. ¿Me entendés?
- 8
Termina con la cebolla y sigue con el pomelo, extrayendo los gajos lo más enteros posibles, separándolos de la piel con ayuda de un cuchillo. Si algunos se rompen, no importa. Todo sirve.
- 9
Por mi parte, el manojo de pellejo que queda lo estrujo muy bien para que suelte todo su jugo, que sirve para marinar el salmón.
- 10
Añade la cebolla y el pomelo al salmón...
- 11
... y agrega los resaltadores de sabor: sal, pimienta rosada, coriando picado y el aceite a gusto. Revuelve bien, tapa y lleva a la heladera un buen rato.
- 12
La cantidad indicada rinde para una entrada para 4 servida en copas tipo "Martini" -porque se supone que luego viene el plato principal- o para una generosa entrada que luego solo da para un postre -lo que yo hice-, en cuyo caso lo sirvo en un vaso cónico alto. Como tenía choclo puse una base de granos, luego la mezcla, otro poco de granos y terminé con la mezcla. Siempre separo algunos gajos enteros para decorar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A martalhanna le encantará ver cómo quedó.
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Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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Ceviche de coliflor
Un ceviche más para mi colección, en este caso #sincarne lo que lo hace perfecto para #lunessincarne y también para Cuaresma. Me inspiré en la receta de @brenhdezc que tiene unos ceviches de vegetales deliciosos! Este fue de mis favoritos en estas versiones vegetarianas, me sorprendió muy para bien. Lo serví con tostadas, aunque solo es delicioso y una muy buena opción #dmafase1 y #dmafase3 cuando ya te aburrió la tradicional ensalada o los vegetales hervidos. -
Abadejo al horno con salsa crema de camarones
Pescado al horno (merluza, abadejo o lenguado, cualquiera de carne firme y sabor delicado) con esta salsa era un plato que preparaba mi madre y le quedaba realmente delicioso. Generalmente lo hacía algún domingo, cuando la mesa se agrandaba para recibir a toda la familia. Como todo lo que ella preparaba, jamás se guiaba por una receta, así que lo aprendí viéndola cocinar, y le he dado algún toque personal que he ido agregando con los años. Mi hija se queja de lo mismo que me quejaba yo con mi madre: "Mamá, si no escribes las recetas, cómo voy a cocinarlas?" Así se perdió la tradición familiar de las boyas de huevo, unas delicias que nunca nadie más pudo preparar porque ella las hacía poniéndole "un poquito" de esto y "unas cucharadas" de lo otro. Así que me he puesto manos a la obra, a escribir para que les quede algo para heredar a las mujeres de mi familia, aunque, al decir de mi hija soy igual a mi madre, y cada vez que cocino, le pongo algo o hago un paso diferente... Es herencia... no puedo evitarlo!!! Las papas estrelladas es una receta que encontré por ahí, la usé como acompañamiento. Está dentro de mis recetas y le va de maravilla a este plato -
Arroz jollof
Me encanta leer, además de transportarme a otros mundos, siempre encuentro recetas o referencias a platillos de otros lugares que trato de incorporar a nuestra dieta o usarlos en días especiales, leyendo medio sol amarillo descubrí la variedad y riqueza de la gastronomía tradicional nigeriana, este arroz es el plato estrella de casi todas sus celebraciones, se le puede añadir pollo, carne de res, cerdo o mariscos, cada familia le da su toque especial, yo he visto varios vídeos en youtube y siempre encuentro variantes, esta versión es la más sencilla, pues será el acompañante de un asado, no puse picante, pues mi familia no lo asimila bien, pero un par de chiles picosos serían ideales, ustedes deciden
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Ceviche de sierra mazatleco
#saboraméxico #sinaloa Este es el tradicional y delicioso ceviche callejero que puedes comer en el malecón y en las playas de Mazatlán. Lo probé por primera vez con un amigo de Rosario, Sin., que luego me dio la receta. Se come sobre tostadas y encima se le pone pepino picado, la riquísima salsa Guacamaya sinaloense, salsa de habanero o la que prefieras. ¡Uno de mis ceviches favoritos! #saludable #DASH #cocinarmemotiva -
Dos de pollo al horno
Quería experimentar que tal saldría hacer bistec de pollo al horno, pero en esta ocasión con queso en el medio y un primer sellado al freirlo. -
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SALSA DE CILANTRO (DOS OPCIONES)
Ok investigue de esta salsa por que la comí y me fascino, espero les guste también.Bueno uno de los secretos es la mayonesa, la cual euroresidentes tiene ya la receta si es que se quiere hacer en casa (que esto le dará un toque mas rico) pero si deciden hacerla con mayonesa comercial no hay problema.
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Más recetas
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