Macarrones con verduras al curry picante 🌶

Marieta
Marieta @maria_marieta
Alicante, Valencia, España

Hoy no sabíamos que hacernos de comer Paco y yo en la oficina y hemos rebuscado entre las verduritas de la nevera y ha salido un plato de pasta con verduras bueno y con el toque picante y del curry era diferente.

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones
  1. 250 gramosmacarrones al huevo
  2. 100 mlnata para cocinar
  3. 1berenjena
  4. 1cebolla
  5. 1pimiento rojo
  6. troncos de 8 espárragos trigueros
  7. 4zanahorias
  8. 4 cucharaditascurry
  9. 2 cucharaditasaceite de guindilla
  10. Aceite de Oliva Virgen extra
  11. Sal

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Poner el agua de la pasta a hervir y mientras preparar las verduras. He añadido los troncos de los espárragos trigueros, sal y un poco de aceite.

  2. 2

    Poner la cebolla cortada a trozos con aceite y cubrir de agua.

  3. 3

    Añadir trocitos de espárrago de la parte verde de los troncos muy chiquitines.

  4. 4

    Añadir la berenjena a tacos y luego los pimientos. Dejar que poche y añadir las zanahorias. Cuando lo tenemos agregamos agua y dejamos que cueza 10 minutos. Cuando está casi consumida el agua, añadimos el aceite de guindilla. Removemos, añadimos la nata, sal y curry. Removemos y tenemos las verduras listas.

  5. 5

    Colamos la pasta y ponemos un poco de pasta y de "salsa con verduras". Pan y disfrutar.

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Escrita por

Marieta
Marieta @maria_marieta
Alicante, Valencia, España
Soy Marieta, alicantina y amante de la cocina. Súper familiar, ahora con Mateo y Carmen 💕👶🏼 🧒🏼👨🏼👱🏼‍♀️y aficionada a las series y los viajes. Me encanta ver y descubrir recetas de sitios diferentes e innovar con lo que hay en la nevera. ¡Como la cocina de mi mami, nada!Mi Blog: http://blogs.mis-recetas.org/comer-de-tupper/
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