Filetes empanados de ternera

Sulpi
Sulpi @sulpi
Madrid

Así los hacía mi madre y me encantaba comerlos y recomerlos (como siempre sobraban, luego merendaba y cenaba filetes empanados que fríos estaban buenísimos también. El secreto está en dejarlos macerar con huevo, ajo, perejil y un chorreón de vinagre.

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Ingredientes

20 minutos
3 raciones
  1. Filetesternera (en este caso 6 pequeños)
  2. 1Huevo
  3. 2ajos
  4. Perejil
  5. 1buen chorro de vinagre y sal
  6. Pan rallado

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Se preparan los filetes limpiando la grasa y cortándolos en un tamaño adecuado (a mi me gustan más bien medianos) y se colocan en un fuente.

  2. 2

    En el mortero se machacan 2 ajos, con el perejil y la sal y una vez esté todo bien majado se agrega un buen chorro de vinagre y se vuelca el mortero en un bowl con el huevo batido.

  3. 3

    Esta mezcla se vuelca en la fuente donde están los filetes y se deja macerar durante un buen rato (cuanto más tiempo estén, más sabor tendrán).

  4. 4

    Se pasan por pan rallado y se fríen en Aceite de Oliva abundante.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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