Garbanzos con espinacas (plato vegano)

Picar en picadora la cebolla, ajos y tomates. Poner a fuego medio y añadir especias y tahín.

Una vez hecha la salsa añadir las espinacas picadas finamente. Se puede usar espinaca congelada o fresca, la cantidad al gusto de cada cual.

Después de cocinar las espinacas con la salsa (unos 10 minutos a fuego medio) se añaden los garbanzos cocidos y se dejan al fuego otros 10 minutos. Esta vez es conveniente bajar el fuego al mínimo porque el guiso será menos líquido y se puede pegar.

Una vez pasado los 10 minutos de retira del fuego y se añade el zumo de limón removiendo.

A mí me gusta acompañarlo de arroz. Si gusta más caldoso se puede añadir más tomate. No recomiendo añadir agua pues los sabores se diluyen demasiado. No precisa ni una gota de aceite, pero si no se tiene tahín se puede añadir 1 cucharada de AOVE. El garam masala no es imprescindible aunque le da su toque. Si no tienes siempre puedes añadir algo más de comino y cilantro, o incluso cilantro fresco.