Garbanzos con espinacas

Ore RoRo
Ore RoRo @Oreroro
Barcelona

Una receta de la #cocinatradicional muy rica y sobretodo que también es cocina #vegana.

#vegan #vegetariana #vegano #proteinavegetal

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Ingredientes

45 min
2 raciones
  1. 1cebolla mediana
  2. 2 dientesajo
  3. 2tomates maduros
  4. 250 mlcaldo de verduras
  5. 400 grgarbanzos cocidos
  6. 400 grespinacas
  7. 2hojas de laurel
  8. 1 pizcaazafrán
  9. 1 cucharadapimentón

Paso a paso

45 min
  1. 1

    Picar muy fina la cebolla y el ajo y sofreír en la olla donde vayamos hacer los garbanzos.

  2. 2

    Limpiar, pelar y trocear lo tomates. Añadirlos al sofrito cuando empiece a dorarse la cebolla. También añadir el laurel y el azafrán.

  3. 3

    Cuando se haya reducido el tomate. Añadir el pimentón y dar un par de vueltas al sofrito. Luego introducir el caldo y dejar hervir por unos 10 min.

  4. 4

    Añadir las espinacas. Si son congeladas añadir directamente. Si son naturales lavarlas bien y blanquear (hervir unos segundos) para quitarles el amargor.

  5. 5

    En mi caso fueron congeladas y una vez vuelve a hervir el caldo añadí los garbanzos. Si son naturales después de blanquearlas se pueden echar a la olla junto a los garbanzos.

  6. 6

    Dejar a fuego lento unos 10-15 min. Pasado este tiempo podremos disfrutar de un riquísimo plato.

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