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Ingredientes

4 raciones
  1. 300 gramosgarbanzos cocidos
  2. 160 gramosbacalao ahumado
  3. 100 gramospanceta (cansalada)
  4. 60 gramosespinacas frescas
  5. 4tomates (pera)
  6. Sal y pimienta
  7. Miel
  8. Vinagreta
  9. 8anchoas
  10. Cebollino
  11. 3-4 cucharadasagua de los tomates
  12. Aceite oliva
  13. Vinagre
  14. Zumo de limón

Paso a paso

  1. 1

    Sacar las semillas del tomate, rayarlos y reservar el agua que sueltan. Una vez escurridos, agregar el aceite, sal, pimienta y miel. Mezclar bien y reservar.

  2. 2

    En una sartén, saltear la panceta cortada a trozos con los garbanzos unos 5 minutos, hasta que estén dorados. Reservar

  3. 3

    Lavar las espinacas, secar y saltear unos instantes con un poco de aceite oliva, salpimentar. Reservar

  4. 4

    Para hacer la vinagreta : cortar bien pequeño las anchoas y el cebollino. Mezclar bien con el zumo de limón, aceite y vinagre. La proporción es de tres partes de aceite por una de vinagre.

  5. 5

    Para montar el plato poner el tomate natural en la base del plato, a continuación los garbanzos que teníamos reservados. Ponemos unas tiras de bacalao ahumado y por último la vinagreta al gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

julian.novellon
julian.novellon @cook_281961
Terrassa
La cocina me aporta, satisfacción y relajación.
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