Arroz de Rape y Calamares
Silvia Carballo @Silcama
En los arroces y paellas lo más importante es el caldo. Si podéis hacerlo casero, siempre será mejor. Pero si no podéis, no sabéis, o no tenéis tiempo, comprad uno de calidad. Nosotros hemos usado un caldo de caldero hecho por la cofradía de pescadores de Santa Pola, y todo el pescado que hemos usado es del Mar Mediterraneo #ComeLocalYCalla ;)
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- 1
Lavamos los mejillones y los ponemos en una olla pequeña. Los llevamos a ebullición hasta se abran y reservamos.
- 2
El caldo casero o comprado lo mantenemos caliente.
- 3
Usaremos una sartén grande, para que nos salga una paella finita. Sofreímos 3 minutos los dientes de ajo y el calamar troceado.
- 4
Añadimos el rape troceado. Sofreímos 1 minuto.
- 5
Añadimos el arroz y sofreímos 2 o 3 minutos.
- 6
Añadimos el caldo caliente y el azafrán. Extendemos bien y no lo movemos más.
- 7
Mantenemos un fuego medio constante y bien repartido durante 16-18 minutos.
- 8
Ya casi al final, ponemos por encima los mejillones y las gambas y tapamos. Con el vapor se iran cocinando.
- 9
Dejamos reposar 5 minutos y ¡A Comer!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Silvia Carballo le encantará ver cómo quedó.
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