Dorada a la cerveza de mi madre

La Cocina De Luchi
La Cocina De Luchi @luzamor
Valverde De Leganés, Badajoz, Extremadura

Poco puedo decir de está dorada...está exquisita! Es muy fácil de hacer y sorprendereis a cualquier persona con ella (incluso a quien no le hace mucha gracia el pescado, puesto que la manteca y el limón se comen el sabor fuerte a pescado). Se puede hacer igual la lubina, la corvina o pescados similares.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 2doradas
  2. 1/2cebolla
  3. 1limón
  4. 2 dientesajo
  5. 1 bolsaperejil
  6. 1 pastillavegetal
  7. 1 pastillapescado
  8. 1 latacerveza
  9. 1 vasovino blanco
  10. Manteca de cerdo blanca
  11. Pimienta negra
  12. Sal
  13. 2 cucharadas soperasaceite

Paso a paso

  1. 1

    Preparamos todos los ingredientes. Cebolla, ajo y perejil muy picaditos. 3 rodajas de limón partidas a la mitad y del resto del limón se hace zumo.

  2. 2

    Se limpian y descaman las doradas, en caso de que el pescadero no lo haya hecho. Se les hace la apertura del centro más grande, para después rellenarla.

  3. 3

    Les hacemos dos rajitas parelas donde luego irá metido el limón

  4. 4

    Se unta la bandeja de horno con manteca, tanto el fondo como los laterales.

  5. 5

    Ahora se hace una cama de la tercera parte de la cebolla, del ajo y del perejil que tenemos, medio vaso de vino blanco y media cerveza.

  6. 6

    Ahora se rellenan las doradas de un poco de sal, cebolla, ajo y perejil.

  7. 7

    Se colocan las doradas en la bandeja, y le ponemos media rodaja de limón en cada rajita. Se salpimentan y se le echa una cucharada de aceite a cada una. Y se le pone por encima un poco de manteca, las pastillas partidas en trocitos y la cebolla, ajo y perejil que queda.

  8. 8

    Añadimos el medio vaso de vino blanco que nos queda, el zumo de limón y la mitad de la cerveza..

  9. 9

    Metemos al horno al máximo por arriba y por abajo. Tarda aproximadamente 1 hora, pero habrá que estar pendiente, pues no todos los hornos son iguales.

  10. 10

    Es recomendable abrir el horno cada 15 minutos para echarle algo de salsa por encima a las doradas, para que queden más jugosas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

La Cocina De Luchi
Valverde De Leganés, Badajoz, Extremadura
Podéis ver más sobre mi, mis recetas y trucos de cocina en:https://lacocinadeluchi.es/Apasionada de la cocina, normalmente tradicional y con consistencia, como me han enseñado mi abuela y mi madre.
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