Galletas de canela súper crujientes

Nuestro primer paso es tamizar la harina y la levadura para que quede una masa bien fina

Después agregar la mantequilla a dados y bien fría, estrujarla con las manos contra la harina y formar unas finas migas de mantequilla y harina. Como se hace con la pasta frola o pasta quebrada.

Después agregamos el huevo, el azúcar, la canela y un chorrito de leche y lo mezclamos un poco con una lengüeta. Cuando ya no podamos mezclar más lo volcaremos sobre una superficie ligeramente enharinada y formaremos la masa

No hay que amasar, simplemente hay que juntar las migas con las manos, como si fuese una bola de barro. Si nos cuesta formar la masa,. quizás se deba que está seca, así que añadir un chorrito más de leche.Una vez tengamos la masa lista la envolveremos en papel film y la refrigeraremos en la nevera unos 15 o 20 minutos.

Una vez la masa haya adquirido un poco de consistencia la vamos a estirar entre dos papeles de horno, con un grosor de 4mm aproximadamente. Después vamos a poner las placas de masa en el congelador 10-15 minutos para que se ponga bien durita y no se deformen las galletas.

Cortar las galletas con un cortapastas y as vampos colocando en una bandeja de horno con papel de hornear. Tenemos la opción de hacerles un pequeño corte, como de medio dedo, para hacer a hendidura con la que las pondremos en el vaso. Después también podemos espolvorear las galletas con una mezcla de azúcar y canela, para así nos quede una superficie crujiente en la galleta.