Salsa de cebolla

Lo primero es preparar todos los ingredientes. Yo utilicé cerveza, no tenía vino. Para mí sorpresa deja un riquísimo sabor que compagina con el dulzor de la cebolla y la manzana.

Dejamos que se caliente medio dedo de aceite y sofreímos un ajo pequeño picado muy pequeño.

Sin dejar que se dore el ajo añadimos la cebolla picada muy fina en juliana y la manzana troceada en taquitos. Lo dejamos a fuego lento y removemos a menudo para que no se pegue.

La manzana empieza a ablandarse y la cebolla a quedarse suave y transparente. Echamos la cerveza (en mi caso) y la cucharada de azúcar (yo no la eché toda). Tapamos y vamos removiendo de vez en cuando, sin dejar que se consuma por completo el jugo.

Yo dejé pasar mucho tiempo y se evaporó más de lo normal, por lo que herví medio vaso con agua y a medida que lo batía iba echándola. Solo tuve que usar un poco.

Debe quedar una crema más o menos homogénea.

Asé unas pechugas de pollo, guisé unas papas con un poco de azafrán y ¡listo!