Timbal de verduras y feta con salsa de ñoras

El timbal:
Lava la patata y ponla a hervir sin pelar hasta que esté cocida. Cuando esté tierna, quítale la piel y córtala en rodajas de medio centímetro.
Lava el tomate y el calabacín y córtalos en rodajas no muy finas.
Pela la cebolla y córtala también en rodajas.
Corta el queso en lonchas de 1cm de grosor, más o menos

Pon una sartén o plancha al fuego y cuando esté bien caliente echa un chorrito de aceite y saltea las verduras.

Coloca sobre un plato un aro de molde, si no tienes puedes hacerlo tipo mil hojas.
Pon primero las rodajas de patata, luego el calabacín, la cebolla y las rodajas de tomate.

Haz lo mismo con el queso.
Pon encima de las verduras el queso feta.

Vamos con la salsa de ñoras:
Abre las ñoras, quita las pepitas y ponlas en remojo en agua tibia durante una media hora.
Con la ayuda de un cuchillo, saca la carne de las ñoras y reserva.

Pela y corta la cebolla en juliana, haz lo mismo con el diente de ajo.
Pon una sartén con aceite de oliva al fuego y pocha las verduras hasta que estén tiernas.
Añade la carne de las ñoras, mezcla y deja que se cocine junto unos minutos.
En la misma sartén con las verduras pon las rebanadas de pan y deja que se sofrían hasta que estén doraditas.
Añade el vino blanco y deja que se cueza un par de minutos.

Cuando ya se ha evaporado el alcohol pasa toda la mezcla al vaso de una batidora y tritúralo bien, puedes colarla para que quede más fina, yo no lo he hecho porque me gusta más densa. Quita el aro del timbal, echa un poco de la salsa por encima y sirve el resto en una salsera.