Timbal en salsa piquillos sobre cama de patatas
Chef Javier Fernandez @cook_2627309
Timbal en salsa piquillos sobre cama de patatas
Paso a paso
- 1
Pochar la cebolla en aceite de oliva, reservar.
- 2
Picar los ajos junto con el perejil, el pimienton picante y poner medio vaso de agua
- 3
En ese mismo aceite darle vuelta y vuelta a los filetes de lomo salpimentados, y dejamos en la sartén, añadir la cebolla que teníamos reservada y la mezcla del ajo y el pimintón, dejar que comience a hervir y reduzca un poco a fuego medio.
- 4
Transcurridos unos minutos, incorporamos el vino blanco, y dejamos reducir unos minutos para después añadir el brandy, seguimos con el fuego moderado y dejamos alrededor de 15 min para que reduzca el caldo.
- 5
Cuando veamos que el caldo ha reducido añadimos el tomate, lo incorporamos a la salsa y dejamos unos minutos.
- 6
Cuando la salsa este casi lista, cubrir con pimientos del piquillo, espolvorear con perejil y dejar que termine de reducir la salsa.
- 7
Mientras Ponemos en una sartén con abundante aceite al fuego y cuando este caliente, freír unas patatas panaderas que luego nos servirán de guarnición.
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