Timbal de verduras cocidas y salteadas con tosta de huevos revueltos

Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla

Este plato es sano, es vegetariano y está riquísimo.

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Ingredientes

20-25 minutos
3 raciones
  1. 1puerro
  2. 1endivia
  3. 4champiñones
  4. 7 hojascol china
  5. 1/4lombarda
  6. 2-3 cucharadasqueso parmesano
  7. 2huevos
  8. Sal
  9. Pimienta
  10. 1 por persona pan en rebanadas
  11. Cúrcuma
  12. Pastillascaldo concentrado de verduras
  13. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

20-25 minutos
  1. 1

    Limpiamos el puerro, los champiñones y las endivias y troceamos.

  2. 2

    En una sartén grande o una cacerola echamos las verduras con una cucharada de aceite, un poco de sal, pimienta y cúrcuma y salteamos hasta casi pocharlas.

  3. 3

    Lavamos las hojas de col china y el trozo de lombarda y cortamos en juliana.

  4. 4

    En la olla rápida echamos agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor, echamos dentro la col china y la lombarda con una pastilla de caldo concentrado desmenuzada y cocemos durante un par de minutos, sacamos y escurrimos bien.

  5. 5

    Rallamos un poco de parmesano, como 2-3 cucharadas.

  6. 6

    Echamos las verduras al vapor en la sartén con las verduras anteriores, el queso parmesano rallado y salteamos un par de minutos más y listo.

  7. 7

    En un plato echamos los huevos y partimos con un tenedor sin llegar a batirlos y echamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta y cocemos hasta que se quede hecho y echamos en un plato grande y lo cortamos con un aro de cocina.

  8. 8

    Tostamos el pan.

  9. 9

    En cada plato colocamos un aro de cocina y lo llenamos de las verduras, ponemos una tosta y echamos un chorrito de aceite sobre la misma y colocamos encima el huevo revuelto y a disfrutar comiendo.

  10. 10

    Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

  11. 11

    Este plato es muy fácil de preparar, es vegetariano y está delicioso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
Enfermera jubilada, enamorada de la buena cocina y de los viajes, adoro a mi familia. Soy una persona muy curiosa, creativa, sensible, comprensiva, tolerante, extrovertida, perfeccionista, y además mi lema principal es respetar a los demás.
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