Natillas del convento
Juan Peña @juan23
Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española. Esta receta me la enseñó el primer jefe de cocina que tuve Herminio.
#CocinaMundial2018
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Bate las yemas añade las a un cazo vierte la leche y el azúcar y calienta en el fuego. Cocina sin que llegue a hervir.
- 2
Saca del fuego cuando espese añade las a una cazuela de barro añade canela molida y una galleta enfría en la nevera 4 horas.
- 3
Sirve.
- 4
POSIBLES VARIACIONES:
1. Podemos añadir chocolate a la receta.
2. Podemos añadirle a la receta nata.
3. Podemos añadir cualquier tipo de aroma o condimento. - 5
APLICACIONES CULINARIAS:
Esta receta la podemos utilizar de postre de cualquier menú o carta de restaurante.
- 6
RESULTADOS:
El resultado ha de ser una crema ligeramente espesa sin que estén los huevos cortados para ello una vez añadido no ha de hervir porque se puede cortar y puede quemarse por los laterales con aroma a leche dulce.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Peña le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Soy juan peña cocinero y emprendedor mi misión es enseñar cocina sin perder el tiempo a profesionales.Hace mas de 19 años que me gano la vida como cocinero y desde la experiencia personal he visto como en la formación profesional hay dos problemas muy graves: 1.Se pierde mucho tiempo enseñando cosas poco prácticas por ejemplo a mi me enseñaron contabilidad y francés hoy en día mi gestor lleva las cuentas de mi restaurante y cuando cocino no le hablo en francés a la comida.2.En la enseñanza publica oficial se exigen títulos pero no experiencia laboral lo que quiere decir que la mayoría de profesores no han ejercido de cocineros y eso hace que no se pueda enseñar bien porque como dice mi mentor una persona no puede enseñar algo que no ha experimentado.Por estas dos razones me veo en la obligación de enseñar cocina sin perder el tiempo a profesionales que deseen ser profesionales de la cocina.Si este es tu caso te invito a que veas mi perfil de cursos y amplíes tu formación de cocina aquí:https://app.tutellus.com/perfil
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