Cabrillas con tomate y caracoles picantitos

Echamos en una cacerola las cabrillas y en otra los caracoles, cubrimos con un poco de agua y esperamos a que estén todos los moluscos fuera, colocando una tapa en cada cacerola para que no se escapen.

Mientras pelamos los ajos y los echamos en la picadora.

Cogemos un par de gasas y las colocamos cada una en un plato, echamos la mitad de los ajos picados en cada una.

También echamos una cucharada grande de especias de caracoles, una cucharadita de pimienta en grano y un par de guindillas, cerramos las gasas y las atamos con una cuerda de cocina y hacemos unas muñequillas.

Cuando ya estén las cabrillas y los caracoles fuera, echamos las muñequillas de especias, un puñado de hierbabuena, 3/4 pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y las ponemos a cocinar a temperatura media-baja durante unos 30 minutos y listos.

En una sartén con aceite de oliva echamos los tomates que hemos triturado, con una pastilla y media de caldo concentrado y la albahaca y freímos durante unos 10 minutos y listo nuestro tomate frito.

Si os gustan un poco más picantes, les echáis más pimienta y más guindillas.