Guiso de garbanzos con chocos
Más de invierno que de verano, pero me los he pimplado en julio y nos hemos quedado tan contentos. Sabroso y rico y por supuesto plato único. Tardas 20 minutos con ollas súper - rápida o bien 2 horas con olla clásica. La noche anterior se han de remojar los garbanzos. Receta de mi amigo Leandro.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La noche anterior pondremos los garbanzos a remojo, en agua templada. Unas 12 horas estarán así.
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Pediremos una sepia del tamaño citado, y nos la trocearán. Para que salpique menos, la podemos secar con un papel de cocina y así quitarle agua. Ponemos aceite a calentar y al estar bien caliente añado la sepia troceada. La salteas, saca la sepia y la reservas. Por otra parte haces el caldo con la pastilla y los vasos de agua.
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Troceamos menuditos cebolla, ajo y pimientos y los pochamos en el mismo aceite de la sepia.
- 4
Al estar pochados estos ingredientes, añado el tomate rallado. ¿Que no tienes rallador? pues lo pelas y lo bates y así se lo echas al sofrito. Añado entonces la sepia y el vino blanco. Deja unos minutos que se evapore el alcohol.
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Entonces añade el caldo. Fuego fuerte, y cuando comience a hervir añado los garbanzos, el pimentón, el comino, la guindilla, la sal y la patata partida por la mitad (opcional, servirá para espesar la salsa)
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Desde que comience a hervir, con olla clásica, serán 2 horas de fuego lento de ebullición. Si tienes olla a presión hablamos de 40 minutos y si es olla súper-rápida 20 minutos.
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Se vigilará el agua. Que no falte. El guiso ha de quedar caldoso, pero no una sopa. Se añadirá líquido según vaya pidiendo.
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En los últimos 15 minutos, se añadirá una ramita de hierbabuena.
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Si te gusta el caldo más espeso, puedes triturar la patata con un poco del caldo y lo añades de nuevo a la olla, dándole un pequeño hervor para que ligue.
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Naturalmente, como casi todo guiso, hecho el día anterior sale más sabroso
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