Guiso de garbanzos con pollo
Paso a paso
- 1
Poner en remojo los garbanzos con sal y bicarbonato la noche anterior. Limpiar el pollo de grasa, cortar la parte de atrás del muslo. Pelar el ajo. Pelar y picar la zanahoria. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Guardar en la nevera los garbanzos, pollo y verduras.
- 2
Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos. Cocer en agua hirviendo con sal los garbanzos, pollo y verduras durante 35-40 minutos. Quitar la espuma de los garbanzos con una espumadera.
- 3
Retirar el pollo pasado 20 minutos. Poner en una bandeja el pollo. Dorar en una sartén el pollo, escurrir en papel absorbente. Reservar el pollo.
- 4
Pelar y picar la cebolla y ajo. Picar el puerro y zanahoria. Lavar, secar y picar el pimiento rojo y verde. Sofreír en una cazuela la verdura, jamón y perejil, añadir el vino blanco, mezclar. Dejar evaporar el vino. Añadir la salsa de tomate, remover. Añadir el caldo de pollo colado, remover.
- 5
Escurrir los garbanzos. Añadir a la cazuela los garbanzos, remover. Dejar cocer los garbanzos durante 10 minutos. Añadir el pollo, remover. Dejar cocer el pollo durante 10 minutos.
- 6
Dejar reposar el guiso durante 5 minutos. Presentar en un plato hondo el guiso, acompañar con el pollo. Servir.
- 7
Caldo de pollo*: Dorar en una cazuela los huesos de pollo, cáscaras de zanahoria, puerro, ajo y zanahoria, mezclar. Añadir el agua, remover. Dejar cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar, colar por un colador.
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