Guiso de garbanzos con pollo

Poner en remojo los garbanzos con sal y bicarbonato la noche anterior. Limpiar el pollo de grasa, cortar la parte de atrás del muslo. Pelar el ajo. Pelar y picar la zanahoria. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Guardar en la nevera los garbanzos, pollo y verduras.

Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos. Cocer en agua hirviendo con sal los garbanzos, pollo y verduras durante 35-40 minutos. Quitar la espuma de los garbanzos con una espumadera.

Retirar el pollo pasado 20 minutos. Poner en una bandeja el pollo. Dorar en una sartén el pollo, escurrir en papel absorbente. Reservar el pollo.

Pelar y picar la cebolla y ajo. Picar el puerro y zanahoria. Lavar, secar y picar el pimiento rojo y verde. Sofreír en una cazuela la verdura, jamón y perejil, añadir el vino blanco, mezclar. Dejar evaporar el vino. Añadir la salsa de tomate, remover. Añadir el caldo de pollo colado, remover.

Escurrir los garbanzos. Añadir a la cazuela los garbanzos, remover. Dejar cocer los garbanzos durante 10 minutos. Añadir el pollo, remover. Dejar cocer el pollo durante 10 minutos.

Dejar reposar el guiso durante 5 minutos. Presentar en un plato hondo el guiso, acompañar con el pollo. Servir.

Caldo de pollo*: Dorar en una cazuela los huesos de pollo, cáscaras de zanahoria, puerro, ajo y zanahoria, mezclar. Añadir el agua, remover. Dejar cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar, colar por un colador.