Guiso de garbanzos con sepia

Pepe
Pepe @Pepe_cook

Guiso ligero y con gran aporte de proteínas. Ideal para dietas.

Guiso de garbanzos con sepia

Guiso ligero y con gran aporte de proteínas. Ideal para dietas.

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Ingredientes

1 h. 30 min.
4 raciones
  1. 750 grSepia de aprox.
  2. 1 bote (400 gr.)garbanzos cocidos
  3. 1/2pimiento verde
  4. 1/2pimiento rojo
  5. 1zanahoria
  6. , 1 cebolla
  7. 2tomates o media lata de tomate triturado
  8. 2 dientesajo
  9. 1/2 vasovino blanco
  10. 1/2 litroagua
  11. 1cayena (opcional)
  12. 25 ml.Aceite de oliva
  13. 1 pastillacaldo de pescado
  14. Manojoperejil fresco o seco
  15. Sal
  16. Pimienta
  17. 2patatas
  18. 1 hojalaurel

Paso a paso

1 h. 30 min.
  1. 1

    Lavamos bien la sepia y la troceamos

  2. 2

    Cortamos las verduras en juliana sin preocuparse del tamaño ya que después lo vamos a triturar

  3. 3

    En una cazuela honda ponemos un fondo de aceite de oliva para sofreír las verduras que iremos añadiendo primero la cebolla hasta que transparente, el ajo, los pimientos, la zanahoria y diez minutos después el tomate y la cayena. Salpimentamos y dejamos que se haga el sofrito a fuego bajo durante unos 15 minutos.

  4. 4

    Una vez listo el sofrito lo retiramos escurriendo lo más posible el exceso de aceite en la olla y lo trituramos.

  5. 5

    Añadiremos un poco más de aceite (2 cucharadas) a la olla para hacer la sepia hasta que suelte el agua.

  6. 6

    Cuando haya soltado el agua añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

  7. 7

    Añadimos entonces el triturado, el agua, la pastilla, las patatas peladas y chascadas y la hoja de laurel. Dejamos cocer hasta que la patata esté tierna.

  8. 8

    Una vez la patata está hecha añadimos los garbanzos, dejamos cocer a fuego bajo 10 minutos, retiramos con una cuchara un par de trozos de patata y dos cucharadas de garbanzos con un poco de caldo, lo trituramos y lo volvemos a verter en el guiso. Añadimos el perejil. Dejamos cocer unos 5 minutos más y listo.

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Pepe
Pepe @Pepe_cook
Cocinar es una terapia para mi.
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