Roscos de San Antón

Lo primero de todo es batir los huevos con el azúcar. Lo tenemos que batir muy bien, que se mezcle y que aumente su volumen, para que luego salgan mas esponjosos.

Una vez que hemos batido bien los huevos y el azúcar, vamos a ir echando poco a poco el aceite, y lo vamos batiendo bien que se quede perfectamente incorporado. Y una vez que vemos que está todo ligado, echamos el anís a la mezcla y continuamos batiendo y ligándolo todo.

Ahora cogemos un bol que sea grande para poder trabajar muy bien la masa. Echamos la harina tamizada y el sobre de levadura. A continuación hacemos un agujero en el medio, simulando un volcán, donde echaremos los ingredientes que hemos batido anteriormente, y los vamos mezclando con la harina. Una vez que estén mezclados ya nos ponemos a trabajar la masa con las manos, para que se quede todo perfectamente incorporado y sobre todo para que no queden grumos en la masa que nos fastidiaría nuestra receta y eso no lo queremos.

Una vez que ya tenemos la masa perfectamente ligada, la estiramos con el rodillo, y vamos cortando tiras, o cogiendo trozos de la masa que con las manos le daremos la forma estirada del rosco y la uniremos.

En una sartén ponemos abundante aceite, y cuando se caliente, que no este muy caliente porque sino se nos quemaría por fuera y se nos quedarían crudos por dentro, los vamos friendo en tandas que no sean muy numerosas para que no se peguen.

Una vez que tenemos los roscos fritos, los vamos sacando y poniéndolos en papel de cocina para quitarle el exceso de aceite. Podemos comerlos así o echándole azúcar glass por encima.