Coca de berenjenas con queso
Esta es unareceta que va por partes, no quiero que penséis que tenéis que pasar 3 horas en la cocina. Hay más tiempos de espera que en la propia elaboración, ejemplo: hecha la masa tenemos que dejarla reposar 1 hora y una vez limpias cortados los tomates y las berenjenas son entre 45 y 60 minutos aprox más 15 de extender la masa y rellenar la coca más 20 minutos de cocción. Tengo que decir que de la masa que hice me salió la coca y un pan.
Coca de berenjenas con queso
Esta es unareceta que va por partes, no quiero que penséis que tenéis que pasar 3 horas en la cocina. Hay más tiempos de espera que en la propia elaboración, ejemplo: hecha la masa tenemos que dejarla reposar 1 hora y una vez limpias cortados los tomates y las berenjenas son entre 45 y 60 minutos aprox más 15 de extender la masa y rellenar la coca más 20 minutos de cocción. Tengo que decir que de la masa que hice me salió la coca y un pan.
Paso a paso
- 1
Limpiamos y fileteamos las berenjenas, espolvoreamos sal y pimienta negra y rociamos con aceite de oliva. Las colocamos al horno a 200°C. Según la anchura del filete nos costara entre 50 y 60 minutos. Iremos vigilando.
- 2
Lavaremos y quitamos la parte dura del tomate los partiremos por la mitad, colocados en la bandeja, espolvoreamos sal, ajo y perejil y rociaremos con aceite de oliva. Lo tapamos con papel de aluminio e introduciremos en el horno. Las berenjenas llebaran unos 20 minutos al horno a 200 °C. Calor arriba y abajo. Colocaremos las berenjenas en la parte alta y los tomates en la parte baja colocaremos el ventilador de aire caliente y calor debajo. Cerrar el horno y dejar 30 minutos más.
- 3
Mientras el horno trabaja. Pesaremos la harina, mediremos el agua.
- 4
Colocada la harina en un cuenco haremos un hollo y colocaremos la levadura en sobre y un poco de agua. Taparemos con un trapo limpio y dejaremos reposar 10 minutos.
- 5
Añadir el agua poco a poco. Añadiremos sal y amasaremos. Añadir aceite de oliva a medida que amasamos. Tapar la masa y dejar cerca del calor 60 minutos.
- 6
Pasado este tiempo. Bolearemos la masa cortaremos unos 250 g. Y estiramos dejando una lámina fina dispuesta en papel de horno aceitado.
- 7
Procederemos a la decoración. Repartiremos tomate frito, espolvoreamos tomillo
- 8
Colocaremos las berenjenas encima y las apretaremos contra la masa.
- 9
La introduciremos al horno a 200°C. Durante 20 ó 25 minutos. En la parte baja con calor arriba y debajo. Cuando la saquemos espolvorear queso rallado al gusto.
- 10
Cortar emplatar, acompañar con uno o dos medios tomates. Y buen provecho.
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