Bizcocho de almendra

Calentar el horno a 180ºC.
Cortad un círculo de  papel de horno, igual que la base del molde.
Untar el molde con mantequilla y poner el papel encima.

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Aparte, en un bol, batir las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado, hasta que blanqueen y doblen el volumen.
Añadir a las dos harinas mezcladas y después con las claras montadas, con mucho cuidado, sin remover, integrando las dos cremas, con la mano o con la espátula.

Verter la masa en el molde que tenemos preparado y poner dentro del horno; cocer de 35 a 40 minutos, sin abrir el horno, ni bajar la temperatura. El bizcocho ha de quedar subido y dorado.
En la fotografía podéis ver lo elevado que queda una vez desmoldado.
Con una plantilla y con azúcar glas, podéis hacer unos dibujos encima...

Buen provecho!!!