Tortilla de Calabacín, Patatas y Cebolla
La clásica tortilla española a la que añadimos calabacín
#Jugandoenlacocina
#tortillaespañola
#calabacín
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos las patatas y las cortamos en dados
- 2
Pelamos la cebolla y la picamos en juliana
- 3
Cortamos el calabacín en finos trozos
- 4
Pelamos los dientes de ajo y pasamos a dorarlos para aromatizar el abundante aceite de oliva en donde a posteriori confitamos los demás ingredientes
- 5
Pasamos a freír las patatas
- 6
Una vez que las patatas comiencen a ablandarse les añadimos la sal marina y a continuación el calabacín
- 7
A continuación añadimos la cebolla tierna y cuando comience a pocharse junto con el calabacín rectificamos de sal si es necesario
- 8
Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos que se cocinen por completo
- 9
Mientras tanto batimos los huevos y les añadiremos sal
- 10
Una vez se han cocinado los ingredientes, los mezclaremos con el huevo, retirando y escurriendo el aceite de oliva sobrante con la ayuda de un colador
- 11
En una sartén grande que se pueda meter en horno procedemos a hacer la tortilla. En este caso por ser una tortilla muy grande, añadí un poco de aceite de oliva y dejé que se cuajase el huevo a fuego muy bajo y dando pequeños golpes de mano a la sartén. El momento crítico es darle la vuelta por que se requiere fuerza y maña. Por eso hay quienes la terminan en horno sí es muy grande y no pueden darle la vuelta. Sí es así, precalentamos el horno previamente y se da calor solo por la parte de arriba
- 12
Una vez se haya cuajado el huevo procedemos a emplatar, se puede servir caliente o fría según sean nuestras preferencias, así que quede jugosa o más hecha.
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