ทำขนมผักกาดกินเองดีกว่าเพราะขนมผักกาดตามร้านส่วนใหญ่ใส่แป้งเยอะมาก แถมยังมีพวกสารกันบูดและผงชูรสอื่นๆ ปนเปื้อนอีกมากมาย ทำเอง ไม่ยากอย่างที่คิดใช้หัวผักกาดหัวเล็กถึงกลางแบบสดๆ อย่าใช้หัวใหญ่(ที่แก่)เพราะจะมีกลิ่นแรงและรสชาติอาจจะฝาดได้ นำมาขูดเป็นเส้นเล็กๆ (สูตรนี้จะไม่บีบน้ำออกจากหัวผักกาดนะครับ) ผสมหมูสับ เห็ดหอม คื่นช่ายซอย ถั่วลิสงต้ม กุ้งแห้ง เกลือ พริกไทย แป้งข้าวเจ้า แป้งมันนิดหน่อย ผสมให้เข้ากันแล้วนึ่งจนสุกได้ขนมผักกาดหอมๆ ตัวขนมจะไม่แข็งมาก ออกนิ่มๆ ให้พักจนคลายร้อน พอเริ่มอุ่นๆ ก็เอาตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ให้เย็นตัวลง แล้วแกะออกจากพิมพ์ หั่นตามขนาดที่ต้องการ ใครชอบทานแบบนี้ก็สามารถทานได้เลย แต่ผมชอบเอาขนมผักกาดที่หั่นไว้แล้วมาทอดให้ด้านนอกเกรียมเหลืองสวย แล้วเก็บในตู้เย็น สามารถเอามาผัดเป็นเมนูผักขนมผักกาดได้ หรือทานแบบนี้ได้เลยเหมือนร้านติ๋มซำ#ครัวผจญภัย#5000มื้อให้น้อง

ที่บ้านเป็นคนจีน คุณแม่ทำอาหารเก่งและอร่อยมาก คุณแม่จะทำขนมผักกาดสูตรแต้จิ๋วมาไหว้เจ้าในวันพระจีนบ่อยๆ ภาษาแต้จิ๋วเรียกว่า "ไชเถ่าก้วย" เพราะที่บ้านชอบกินกันมาก เลยให้ท่านสอนไว้ทำให้ลูกตัวเองกินบ้างค่ะ กินแบบนึ่งเสร็จร้อนๆ หรือเอามาผัดใส่ไข่ก็อร่อยนะคะ (ทำทีไรคิดถึงคุณแม่ทุกที)

เดี่ยวนี้จะทานขนมผักกาดหาทานยากมาก แล้วที่ทำขายมีแต่แป้ง วันนี้พอมีเวลาว่างเลยจัดการทำขนมผักกาดทานให้จุใจและแจกเพื่อนไปทานด้วย

ขนมไช้เถ่าก้วยนึ่งกินร้อนๆ สูตรแป้งน้อย เครื่องแน่น ๆ ต้นตำรับจากคุณแม่จ้า

มีความหมายถึงความโชคดี​หรือลางดีต่างๆที่จะเข้ามาในชีวิต ใครอยากใส่เห็ด ใส่ถั่วก็เพิ่มได้เลย จะเปลี่ยนเป็นเผือกก็ยังได้

ชอบทานขนมนี้ตามร้านติ่มซำที่ HK มากค่ะ ลองทำทานดูนะคะ ทานกับฮอยซินซอส เข้ากันดีค่ะ

ชวนคุณแม่มาทำขนมในวันที่ไม่ใช่เทศกาล 🧨เดิมไชเถ่าก้วย หรือขนมผักกาดเป็นขนมที่ใช้ไหว้ในเทศกาลของประเทศจีน ส่วนผสมค่อนข้างเยอะ แต่สูตรนี้เป็นสูตรที่นำมาดัดแปลงอีกทีค่ะปรับเปลี่ยนบ้างก็ทำง่ายขึ้น แต่ความอร่อยยังเหมือนเดิม แน่นอนค่า!

ภาษาจีนน่าจะเรียกว่า ฉ่ายเท่าก้วย