Rollitos de langostinos

Disfruta cocinando con Fernando
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Andalucía

Con esta receta haremos nuestros propios rollitos, en este caso van rellenos de langostinos pero una vez adquirida la técnica podréis rellenarlos de lo que más os guste.

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Ingredientes

45 minutos
4 personas
  1. 250 gramoslangostinos cocidos
  2. 1/2 litrocaldo de pescado
  3. 40 gramosmantequilla
  4. 40 gramosharina
  5. 100 gramoslechuga
  6. masa para hacer rollitos fritos
  7. 1yema de huevo

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Primero haremos un roux claro derritiendo la mantequilla y mezclandola con la harina hasta formar una pasta, después iremos agregando el caldo de pescado caliente poco a poco sin dejar de mover con una varilla hasta que no queden grumos.

  2. 2

    Cortamos la lechuga en juliana fina.

  3. 3

    Añadimos a la crema anterior los langostinos pelados y cortados en trozos pequeños.

  4. 4

    Incorporamos la lechuga y formaremos lo que será nuestro relleno.

  5. 5

    Vamos colocando sobre la mesa nuestra masa para rollitos especial para freír, la podéis adquirir en tiendas de productos asiáticos.

  6. 6

    Pondremos una cuchara del relleno en la parte de abajo.

  7. 7

    Cerramos el relleno y presionamos por ambos lados.

  8. 8

    Batimos el huevo y nos ayudaremos de una brocha, esto servirá para unir el rollito una vez hecho.

  9. 9

    Pintamos de huevo una franja de la parte de arriba donde pusimos el relleno y doblamos los lados hacia dentro y de abajo hasta arriba.

  10. 10

    Comenzamos a enrollar hasta llegar al final y quedar pegado por el huevo que pusimos antes.

  11. 11

    De esta forma quedarán nuestros rollitos, podemos congelarlos y gastarlos a nuestro antojo.

  12. 12

    Freír en abundante aceite bien caliente y luego pondremos sobre papel secante.

  13. 13

    Podéis acompañar de las salsas que más os guste.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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