Rollitos de salmón y anguriñas sobre parmentier

José Antonio Pena Navarro
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Sevilla.

La masa brick nos da un amplio campo en el mundo de los rollitos, saquitos y taleguillas. Esta masa es muy delicada en su manipulación. Debe tener el grado de humedad idónea para poder trabajarla. La podemos rellenar de infinidad de farsas o rellenos : dulces, salados, a la planta, cocida, etc. Hoy traemos una de pescado y verduras. Espero que os guste.

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Ingredientes

30 minutos
2 personas
  1. 2 hojasmasa brick para 8 Uds
  2. 90 gaove
  3. 1cebolla
  4. 150 gsalmón fresco
  5. 150 ganguriñas
  6. Queso para untar
  7. Sal y pimienta C.N
  8. Perejil picado C.N
  9. 200 gparmentier

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Sofreímos los ajos y la cebolla. Mientras sofreímos, cortamos el pescado en dados pequeños, y cortamos la masa brick en tiras (dependerá la medida, del relleno que pongamos) en este caso unos 10 cm de ancho, por el largo de la placa. 20 cm aproximadamente.

  2. 2

    Cuando tengamos el sofrito listo, salpimentamos. Incorporamos el salmón y lo salteamos 1 minuto. A continuación, ponemos las anguriñas y mezclamos. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe un poco. Estiramos las tiras de brick y las untamos con la crema de queso. Ponemos el relleno sobre un extremo y enrollamos.

  3. 3

    Una vez enrollados, ponemos unas gotas de aove en un sartén. Cuanto esté caliente colocamos los rollitos y los cocinamos hasta que se doren. Podemos freírlos si queremos, pero a mí me gustan mucho más en la plancha. Los podemos comer así, tal cual están. En mi caso los coloqué sobre una parmentier (puré de patata con leche y mantequilla). También los suelo hacer sobre un lecho de salmorejo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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José Antonio Pena Navarro
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