Rollitos de salmón y anguriñas sobre parmentier

La masa brick nos da un amplio campo en el mundo de los rollitos, saquitos y taleguillas. Esta masa es muy delicada en su manipulación. Debe tener el grado de humedad idónea para poder trabajarla. La podemos rellenar de infinidad de farsas o rellenos : dulces, salados, a la planta, cocida, etc. Hoy traemos una de pescado y verduras. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Sofreímos los ajos y la cebolla. Mientras sofreímos, cortamos el pescado en dados pequeños, y cortamos la masa brick en tiras (dependerá la medida, del relleno que pongamos) en este caso unos 10 cm de ancho, por el largo de la placa. 20 cm aproximadamente.
- 2
Cuando tengamos el sofrito listo, salpimentamos. Incorporamos el salmón y lo salteamos 1 minuto. A continuación, ponemos las anguriñas y mezclamos. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe un poco. Estiramos las tiras de brick y las untamos con la crema de queso. Ponemos el relleno sobre un extremo y enrollamos.
- 3
Una vez enrollados, ponemos unas gotas de aove en un sartén. Cuanto esté caliente colocamos los rollitos y los cocinamos hasta que se doren. Podemos freírlos si queremos, pero a mí me gustan mucho más en la plancha. Los podemos comer así, tal cual están. En mi caso los coloqué sobre una parmentier (puré de patata con leche y mantequilla). También los suelo hacer sobre un lecho de salmorejo.
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