Ensalada de Limón
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Que yo recuerde, esta ensalada en casa siempre la hace mi padre, como buen manchego. Es una receta típica manchega, que las mujeres llevaban a sus maridos a las eras en época de siega, para calmar los fuertes calores del verano. Esta es una ensalada con mucho carácter y un fuerte aroma,
Ensalada de Limón
Que yo recuerde, esta ensalada en casa siempre la hace mi padre, como buen manchego. Es una receta típica manchega, que las mujeres llevaban a sus maridos a las eras en época de siega, para calmar los fuertes calores del verano. Esta es una ensalada con mucho carácter y un fuerte aroma,
Paso a paso
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Pela el limón quitando solo lo amarillo. Exprime el zumo y reserva. Corta el limón en trozos pequeños, pica la cebolleta muy menuda.
- 2
Pon en un bol el aceite, el zumo del limón, un poco de sal y el pimentón. Mezcla, batiendo los ingredientes hasta que adquieran un color homogéneo y estén ligados.
- 3
Una vez batidos, añade en el bol los trozos de limón y la cebolleta. Deja reposar. Añade el agua muy fría que admita y rectifica de sal. Tiene que quedar líquida, pero no aguada.
- 4
Esta ensalada se come muy fría. ¡Buen Provecho!
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"La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos... Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias... Es un laboratorio, un refugio, es un sitio de creación."
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